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Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

PATATAS GAJO O “DELUXE”AL HORNO

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¡Bueno, pues ya estamos aquí otra vez! Volvemos con las recetas

Para empezar, una muy sencillita, que apenas lleva trabajo. Supongo que habréis oído hablar de las patatas gajo o “Deluxe” al horno. Cada maestrill@ tiene su receta porque el resultado final cambia dependiendo de las especias que se añadan, pero la ejecución es la misma.

Son interesantes porque tienen muy poca grasa y el resultado es muy bueno.

INGREDIENTES

  • 1 kg de patatas pequeñas (de unos 80-100 gr cada una)
  • una pizca de sal
  • especias al gusto: ajo en polvo, cebolla seca. pimentón dulce y picante, cúrcuma, pimienta negra, comino…
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Pelar las patatas (si la patata es nueva no hace falta ni pelar, tan solo limpiar bien) y cortar cada patata en 6-8 gajos, reservar en un bol y añadir la sal, las especias al gusto y el aceite. Mezclar para embadurnar bien los gajos con todos los sabores y reservar 1 hora.

Precalentar el horno a 210ºC
Colocar los gajos en una bandeja apta con papel de horno (para que no se peguen) y hornear unos 20 min. Sacar y dar la vuelta a las patatas y hornear otros 20 min.

Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.

NOTAS:

  1. Al marinar las patatas con las especias, aceite y sal, estas soltarán agua. Es normal. Se debe a que la sal extrae agua de la patata.
  2. Aconsejo que aprovechéis el horno para cocinar alguna otra cosa en la parte inferior mientras se hacen las patatas en la superior, ya que son 40 min de horneado y a mi me parece gastar mucha energía solo para unas patatas (yo aprovecho para hacer esta lasaña de calabacín y queso de cabra pero poniendo los ingredientes en crudo y tapando la bandeja con aluminio o similar para que se cocinen bien, luego una vez hechas las patatas deluxe, la subo arriba si tapa para gratinar).
  3. Utilizar las especias que más os gusten. Las que he nombrado son las que yo suelo utilizar, aunque casi siempre cambio alguna.
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Written by Goizalde

2 marzo, 2019 a .

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