Cocinando con Goizalde

Sobrasada vegana para untar en tostadas de pan o para comer con unas patatas fritas o cocidas como si fuera una salsa brava pero con textura más densa. También como base para untar en pan de molde de sandwiches vegetales: aporta jugosidad al sanwich o bocadillo.

INGREDIENTES

• 90-100 gr de tomates secos en conserva de aceite (peso neto escurrido)
• 100 gr de anacardos crudos
• 1/2 diente de ajo
• 100 gr de pimientos rojos asados (en conserva y escurridos)
• 30 gr de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Moler los anacardos 10 seg en vel 10, añadir el resto de ingredientes y triturar 20 seg en vel 6, bajar los restos de las paredes y repetir una vez más.

Sin Thermomix:

En el accesorio picador de la batidora o similar moler los anacardos hasta hacerlos «polvo», añadir el resto de ingredientes y triturar hasta conseguir una textura de crema de untar

NOTAS:

1. Tomates secos: yo suelo comprar los botes de tomate seco que vienen en aceite, estos no necesitan hidratarse, yo los uso tal cual, pero si prefieres usar los secos, has de hidratarlos previamente sumergiéndolos una media hora en agua. Escurrir bien.
2. Anacardos: los crudos son la mejor opción. Si no tienes anacardos puedes hacerlo con almendra o avellana crudas o una mezcla de todas.
3. Pimientos rojos: queda más suave con pimiento morrón que con piquillos. Para mi gusto con piquillos quedó un pelín fuerte y lo que hice fue mezclar la «sobrasada» con 2 cucharadas de crema de queso. Eso sí, al mezclar el queso ya deja de ser vegano para pasar a ser vegetariano. Con pimiento morrón queda espectacular.
4. Pimentón: dulce o picante al gusto.
5. Muy rico para bocadillos de atún, de tortilla, sandwiches, de pechuga a la plancha…
   Como acompañante en el plato de carnes (pechuga, lomo, etc…)