Cocinando con Goizalde

Si te gusta el queso azul, no le des más vueltas, tienes que hacer estas empanadillas de puerro y queso azul.
El fuerte sabor del queso azul se ve ligeramente suavizado por esa especie de dulzor del puerro y la cebolla. Sin duda hacen muy buen equipo 👌

INGREDIENTES

Para 16 empanadillas aproximadamente

• 6 puerros grandes
• 1 cebolla
• una pizca de sal
• 50 gr de aceite
• 80 gr de queso azul
• 80 gr de queso de untar
• 1 paq de 16 obleas de empanadillas
• 1 huevo batido para pintar
• semillas de sésamo para espolvorear

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Cortar en rodajas de 2 cm la parte blanca de los puerros y la cebolla en cuartos e introducir en el vaso, verter el aceite y sazonar. Picar 4 seg en vel 4 y sofreír 25 min, 120ºC, vel cuchara (TM 31: 30 min en temperatura varoma). Colocar las verduras en un colador para quitar todo el aceite.

Devolver las verduras al vaso y añadir los dos tipos de queso, mezclar 20 seg en vel 3. Reservar en la nevera hasta que este frio.

Sin Thermomix:

Picar lo blanco de los puerros y la cebolla, sazonar y pochar con el aceite hasta que estén blandos y cocinados. Poner en un colador para eliminar el aceite y añadir los dos tipos de queso, mezclar bien y reservar en la nevera hasta que se enfrie.

Precalentar el horno a 200 ºC.

Repartir la mezcla sobre las 16 obleas, cerrar apretando con las puntas de un tenedor. Pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Colocar sobre una bandeja con papel de horno.

Hornear unos 20 min o hasta que estén dorados y crujientes.

NOTAS:

1. Queso azul: si de verdad eres un entusiasta del queso azul, puedes omitir el queso crema y poner todo (160 gr) de queso azul. A mi me gusta más mitad y mitad.
2. Puerros: en esta receta tan solo se usa la parte blanca, pero puedes aprovechar el resto para hacer un puré o para hacer un caldo.
3. Horno: Coloca la bandeja en la ranura de debajo de la mitad, para que no se quemen por arriba y les de tiempo a cocinarse bien por todas partes antes de dorarse.