Cocinando con Goizalde

Pintxo con muy poca elaboración pero que está de chuparse los dedos. Las zamburiñas en este caso son de lata, si tienes la posibilidad de encontrarlas frescas, no lo dudes, hazlas a la plancha para esta elaboración.

Estas zamburiñas sobre cama de puerro y nata tienen una textura tan suave que da gusto saborearlas.

INGREDIENTES

Para unas 10-12 unidades:

• 120 gr de cebolla en cuartos
• 150 gr de parte blanca de puerro cortada en trozos de unos 2 cm
• 30 gr de aceite
• una pizca de sal y pimienta
• 50 gr de nata fresca
• 1 lata de zamburiñas de unos 80 gr (peso escurrido)
• perejil para espolvorear

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Poner en el vaso la cebolla, los puerros, el aceite, la sal y la pimienta, trocear 4 seg en vel 4. Pochar 20 min, varoma, vel cuchara, Agregar la nata fresca y mezclar con la espátula.

Sin Thermomix:

Picar finamente la cebolla y el puerro, salpimentar y pochar con el aceite hasta que se ablanden del todo. Mezclar con la nata.

Montaje:

Sobre unas cucharillas, unas tartaletas saladas o unos panecillos tostados poner una cucharadita de la mezcla, colocar encima una o dos zamburiñas (depende del tamaño), espolvorear con perejil y servir a temperatura ambiente o templar un poco.

NOTAS:

1. Puerros: utilizar solo la parte blanca, es la más suave.
2. Nata fresca: yo la compro en Mercadona, pero si no la encuentras puedes poner nata de 35% MG semimontada, ya que de lo contrario podría perder textura.
3. Zamburiñas: en este caso las zamburiñas de la foto las compré también en Mercadona. Son «Zamburiñas en salsa de vieira«, en cada lata vienen unas 12-14 zamburiñas (peso neto 111 gr, peso escurrido 81 gr)
4. Al pochar la cebolla y el puerro si ves que se están agarrando pero aún no están lo suficientemente blandos añade una cucharada de agua para que terminen de cocinarse.