Cocinando con Goizalde

Este pollo de coronación se puede comer en caliente, templado o frío. Yo lo utilizo para meter en unas tortillas para fajitas, en pan de pita, en pan de hamburguesa, en sandwich, en cestitas, para poner encima de una rebanada de pan como si fuera un pincho… Tiene tantas posibilidades, es tan versátil que me encanta y lo hago muy a menudo.

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 trocito de 1 cm de grosor de jengibre fresco
• 25-30 gr de aceite
• 1 kg de pechuga de pollo (o muslos deshuesados)
• 60 gr de vino blanco
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharada de salsa inglesa, salsa Perrins o salsa worcestershire
• 1 cucharada de azúcar moreno
• un puñadito de pasas sin semillas, orejones troceados o similar
• curry al gusto, sal y pimienta

Salsa blanca

• 1 diente de ajo pequeño
• un yogur griego
• 2 cucharadas de mahonesa
• comino y sal

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Cortar la cebolla en cuartos, agregar el trocito de jengibre pelado y el aceite y picar 4 seg en vel 4, pochar 12 min, 120ºC en vel 1 (15 min, varoma en vel 1 en Tm 31). Agregar la pechuga, el vino blanco, tomate, salsa inglesa, azúcar, pasas, curry, sal y pimienta. Cocinar 15 min, varoma, vel 1. Deshilachar el pollo 4 seg, giro a la izq, vel 4. Si fuera necesario repetir este último paso.

Sin Thermomix

Picar la cebolla y el jengibre y pochar con el aceite, añadir la pechuga troceada, el vino blanco, tomate, salsa inglesa, azúcar, pasas, curry, sal y pimienta y cocinar a fuego lento unos 10-15 min removiendo de vez en cuando. Deshilachar la pechuga con ayuda de 2 tenedores.

Salsa blanca: rallar el diente de ajo con un rallador muy fino, mezclar en un bol con el yogur y la mahonesa, sazonar y añadir una pizca de comino (opcional)

Mezclar el pollo con la salsa blanca y utilizar al gusto.

NOTAS:

1. Si no tienes salsa inglesa cámbiala por crema de vinagre balsámico o similar
2. Acompañar de hojas de lechuga, espinacas, canónigos o cualquier otro tipo de hoja verde. Le da un frescor y un crujiente muy gustoso.
3. Aplicaciones:
   • Entre panes, como una hamburguesa
   • Para relleno de cestitas en frío
   • Para rellenar huevos
   • Para relleno de empanadillas
   • Para relleno de tortillas de fajitas
   • Para sandwich
   • Para añadir a la ensalada en frío
   • Para hacer unas riquísimas croquetas
   • Para rellenar pan de pita
   • Para poner encima de una rodaja de pan tostado
   • Para hacer tortilla francesa de pollo de coronación
   • Si se te ocurre cualquier otra forma de disfrutar esta receta déjamelo en comentarios