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PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE DE NARANJA

with 4 comments

Una receta muy versátil. Esta Pechuga de pollo en escabeche de naranja da mucho juego. Se puede tomar como segundo plato templado o caliente, como aperitivo también en frío, para el desayuno sobre una tostada de pan, para la merienda en bocadillo… Una auténtica delicia

INGREDIENTES

  • 1 puerro grande (solo la parte blanca)
  • 1 cebolla grande
  • 100 gr de zanahoria
  • 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusto)
  • 2 tiras de piel de naranja sin parte blanca
  • 6-8 granos de pimienta negra
  • 200 gr de aceite
  • 4-6 pechugas de pollo enteras
  • sal y pimienta
  • zumo de 1 naranja
  • 70 gr de vinagre de manzana

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Poner en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria (todo en trozos) y el aceite, trocear 4 seg en vel 5 y sofreír 15 min, 120ºC en vel 1. Añadir el pimentón, la piel de naranja y los granos de pimienta y cocinar 2 min, 120ºC en vel cuchara.

Mientras tanto dorar las pechugas salpimentadas en una sartén.

Incorporar las pechugas de pollo, el zumo de naranja y el vinagre, salpimentar y cocinar 25 min a 100ºC en vel cuchara con giro a la izq.

Sin Thermomix

Salpimentar las pechugas de pollo y dorar en una sartén. Picar el puerro, la cebolla y la zanahoria, pochar en el aceite. Añadir pimentón, piel de naranja y las bolitas de pimienta. Dar un hervor de 1 min al conjunto

Incorporar las pechugas, el zumo de naranja y salpimentar, cocinar durante unos 20-25 min hasta que la pechuga esté hecha.

Poner las pechugas en un tupper o similar con el escabeche y dejar macerar un mínimo de 8 horas en el frigo. Servir al gusto

Written by Goizalde

28 febrero, 2022 a .

Publicado en Carnes y Huevos

4 respuestas

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  1. Eres una crack, he descubierto tu blog hace poco, he hecho los macarrones de Bilbao y nos han encantado a todos en casa, poco a poco voy a hacer más recetas, te contaré como me salen, gracias 😘😘

    Le gusta a 1 persona

    Ana

    28 febrero, 2022 at .

  2. Vaya lujo de receta!!. Con esos ingredientes te ha quedado un plato delicioso.
    Saludos

    Le gusta a 1 persona

    maria jose

    28 febrero, 2022 at .


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