Cocinando con Goizalde

Últimamente me estoy aficionando a cocinar con frutas, los resultados son muy buenos. En esta receta le ha tocado el turno a la naranja, que junto a la carne de cerdo hacen una pareja espectacular.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• una costilla troceada de 1 kg aproximadamente
• 20 gr de aceite
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• un puñado de almendras
• 1/2 cubilete de vino blanco
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 3 naranjas bien peladas y la piel de la mitad de una de ellas (ambas cosas sin nada de blanco)
• 1 pastilla de caldo
• 1 cucharada de miel
• sal, pimienta y comino

ELABORACIÓN

Salpimentar la costilla y ponerla a dorar con el aceite en la olla. Mientras tanto, poner la cebolla, ajo, puerro y la zanahoria en el vaso y trocear 20 seg en vel 4. Una vez que la costilla esté dorada, añadir las almendras, la carne del pimiento y el picado del vaso y seguir dorando.

Sin limpiar el vaso, poner las 3 naranjas bien peladas, la piel de la mitad de una de ellas, la pastilla de caldo y la miel y triturar en vel máx 1 minuto.

Añadir este zumo junto con el comino a la olla. Echar 3 cubiletes de agua en el vaso para aprovechar el zumo que queda en él y agregarlo también a la olla.

Cerrar la olla y cocinar a presión unos 20-25 min desde que empieza a salir el vapor y a fuego mínimo, dependiendo del grosor de los trozos de costilla. Servir con unas patatas fritas.