Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

NOCILLA BLANCA

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Tengo en casa a dos «locos» por el chocolate blanco y mi hija sobre todo por la «Nocilla Blanca». Claro que, no es cuestión de comprar los tarros de 2 sabores,comerse solo la parte blanca (aunque tampoco le hace ascos a la nocilla marrón) y dejar el marrón para los demás…

Hacía tiempo que no elaboraba la nocilla blanca, antes la hacía como la Nocilla Marrón pero cambiando los chocolates. Investigando y cambiando cositas he llegado hasta esta receta que me parece que es la mejor de las que he hecho nunca.

INGREDIENTES

  • 50 gr avellanas
  • 50 gr de azúcar
  • 300 gr de chocolate blanco
  • 200 ml de nata 35% MG

ELABORACIÓN

En una sartén tostamos ligeramente las avellanas para sacar al máximo su aroma y sabor, dejar templar un poco.

Aún templadas (no calientes) las pulverizamos en el vaso de la Thermomix 5 seg en vel 8, agregamos el azúcar y pulverizamos de nuevo 5 seg en vel 8. Añadir ahora el chocolate y triturar 5 seg en vel 8, verter la nata y calentar 5 min, 50ºC en vel 3. Cuando termine el tiempo programar 1 min en vel máxima para que la crema quede muy suave y sin grumos. Conservar en la nevera.

Sin Thermomix: una vez tostadas las avellanas, pulverizarlas en un molinillo o picadora potente, agregar el azúcar y repetir la operación, poner ahora el chocolate y triturar el conjunto.

Por otro lado calentaremos la nata en un cazo y vertemos en ella la mezcla anterior fuera del fuego, mezclar bien hasta que está todo bien integrado (si vemos que no se integra del todo, ponemos el conjunto al fuego un ratito hasta que se derrita el chocolate) y luego triturar con batidora, molinillo o similar para suavizar la textura.

NOTAS:

  1. Salen 600 gr de nocilla, más o menos 2 vasos de los de Nocilla.
  2. Conservar en frigorífico.
  3. Utilizaremos la nata de 35% de MG, aunque no la vamos a montar, para que su grasa y su untuosidad consigan una nocilla más suave, aunque también podemos poner la de cocinar.
  4. En caso de que os guste la nocilla más espesa de lo que sale con esta receta: calentar la nocilla resultante y añadir 50-100 gr de chocolate blanco fundido, mezclar bien y refrigerar
  5. En caso de que os guste la nocilla menos espesa de lo que sale con esta receta: calentar la mezcla y añadir 50 ml más de nata, mezclar bien y refrigerar.

Written by Goizalde

1 marzo, 2012 a .

Publicado en Postres Dulces y Helados

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45 respuestas

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  1. Acabo de ver esta receta, aunque hace bastante que la colgaste. Me gustaría saber si en vez de con nata la has probado con leche condensada. Ahora que viene el verano quizá sea una forma de que dure mas.

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    dragonet80

    21 May, 2015 at .

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    • Hola dragonet80,
      No, no lo he probado con leche condensada, pero en caso de hacerlo, me temo que quedaría demasiado dulce
      No se, sería cuestión de probarlo
      Un saludo

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      Goizalde

      10 junio, 2015 at .

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  2. […] que se enfríen, una vez fríos rellenarlos de 2 en 2 a vuestro gusto, a nosotr@s nos encantan con nocilla blanca, nocilla marrón, […]

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    DORAYAKIS DE DORAEMON « Cocinando con Goizalde

    7 May, 2012 at .

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  3. Qué grande eres, Goi!!

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    acsbazan

    17 abril, 2012 at .

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  4. Que recuerdos!
    Un beso.

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    rlqfox

    12 marzo, 2012 at .

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  5. Cómo me gusta esta receta, sin conservantes ni colorantes. No conocía tu blog pero me encanta, te sigo. Besos

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    vazviso

    3 marzo, 2012 at .

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  6. soy chocolatera al máximo, pero con el chocolate blanco, o lo que sea, no puedo. Hago la nocilla normal muy parecida a esta, y es verdad que queda estupenda, si necesitas una catadora de nocilla te mando a mi hija jajaja
    Grcias por la receta.
    Besinos
    Pd Ya recibí el correo, todo bien

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    Belén

    2 marzo, 2012 at .

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    • Preguntaré a mi hija si me deja traer a casa a una rival, jajajajajajajaja Yo, por mi, sabes que encantada de recibir a tu hija, pero como se coma la nocilla blanca… bufffff
      Un beso Belen

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      Goizalde

      2 marzo, 2012 at .

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  7. Qué recetón!!, me encnata Goi, tomo buena nota. Besos

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    Marién

    1 marzo, 2012 at .

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  8. uy, esta para mi marido, que le encanta la nocilla blanca!

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    CHARO

    1 marzo, 2012 at .

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    • Charo, no sabe igual que la nocilla blanca, pero para mi (y para mi hija) está más rica. Eso si, para gustos los colores, jeje

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      Goizalde

      1 marzo, 2012 at .

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  9. uyyyyy que bien me viene!!!! Mi hijo mayor es como la tuya, nocilla blanca… y aunque venden tarros de la blanca solo, no suelo comprarla porque no la encuentro en todas partes.
    Me la apunto, que ya tengo la maquinita!!!! 😀

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    Cantinerita

    1 marzo, 2012 at .

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    • Anda!!! Eso no lo sabía yo!!!
      Donde venden nocilla solo blanca?
      Gracias, un beso

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      Goizalde

      1 marzo, 2012 at .

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  10. guayyyyy a mi me gusta la nocilla negra y blanca mezcladita y por supuesto q la hare jijiji graciñassssssss

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    betty

    1 marzo, 2012 at .

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    • Betty puedes utilizar esta misma receta para hacer la nocilla negra, cambia el chocolate blanco por chocolate negro o con leche y listo, a tu gusto
      Un beso

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      Goizalde

      1 marzo, 2012 at .

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  11. Pues me haces un favor ja en mi casa tengo de los dos gustos, chocolate chocolate como yo digo y choco blanco, pero aún no había hecho la nocilla blanca, te tomo la receta y la hago en fin de semana, gracias.Un besito

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    macadusa@gmail.com

    1 marzo, 2012 at .

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    • No sabe exactamente como la nocilla blanca, para mi está mucho más rica.
      Un beso

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      Goizalde

      1 marzo, 2012 at .

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  12. eso es q tienes en casa a dos super gourmets, jajajaja, ellos si q saben.
    como xoco-adicta a todo lo blanco q venga del xocolate, te doy las gracias por esta super receta!!!
    un saludo goi.

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    monicaqo

    1 marzo, 2012 at .

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  13. Estoy fascinada con tu blog!!!

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    Carmen

    1 marzo, 2012 at .

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  14. Que ricaaaa, a mi el chocolate blanco me encanta y aunque no le hago ascos a ningun color de la nocilla (por mi como si la sacan azul) Me voy animar a preparar tu receta un día de estos. 😉 tiene que estar riquísima.

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    arasia1

    1 marzo, 2012 at .

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  15. Hola, acabo de conocerte buscando «la receta» de los donuts y la tuya me parece la mejor pero te lo diré cuando los pruebe, jejejeje. Son petición de mi sobrino así que habrá que esmerarse. Me quedo a seguirte.
    Un abrazo.

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    Mamen

    1 marzo, 2012 at .

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    • Bienvenida Mamen!!!
      A ver que tal esos donuts, ya me contarás…
      Un saludo

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      Goizalde

      1 marzo, 2012 at .

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  16. SOY SEGUIDORA TUYA DESDE QUE EMPEZE MI ANDANZA HACE 8 MESES, CON MI BLOG DE COCINA, TE PUEDES PASAR SI QUIERES CONOCERLO MITHERMO-CHEF.BLOGSPOT.COM, Y ES LA PRIMERA VEZ QUE ME ANIMO HA DEJARTE UNA ANOTACION.

    ME ENCANTA LA NOCILLA Y ASI BLANCA UMMMMMMMMM, TE HA QUEDADO DIVINA

    MUCHOS BESOS,

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    NURI

    1 marzo, 2012 at .

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  17. Goi eres alucinante!!! Nocilla blanca!!! Me encanta! También es mi preferida!!!

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    Alicia barrera

    1 marzo, 2012 at .

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  18. Ves?? Yo como mi tocaya Mar Manuel, me quedo con la nocilla marrón y la blanca se la dejaría a tu peque! 😀 Pero me guardo la receta porque mi sobrino es adicto al chocolate blanco! Se la prepararé…
    Un besote

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    Mar Martinez

    1 marzo, 2012 at .

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    • Estupendo entonces!!! A la hora del bocata no habría discusiones con vosotras 3, bueno, quizás entre las dos Mares??? Nooooooo, ya sé que no. Que sois las dos «la Mar» de buenas, jejejeje
      Un besazo

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      Goizalde

      1 marzo, 2012 at .

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  19. A mí me gusta la marrón, el chocolate blanco nunca me ha hecho gracia pero nunca está de más saber cómo prepararla. Gracias como siempre y un besito.

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    Monica

    1 marzo, 2012 at .

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    • Monica, puedes seguir esta misma receta para hacer la marrón, eso sí, elige un chocolate que te guste mucho, así la nocilla quedará mucho más rica
      Un beso

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      Goizalde

      1 marzo, 2012 at .

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  20. Que buena receta, a mis hijas también les gusta mucho!
    Gracias Goi 🙂

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    Marina - BlauKitchen

    1 marzo, 2012 at .

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    • A mi casi no me queda ya y la hice hace pocos días, creo que toca repetir
      Un beso Marina

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      Goizalde

      1 marzo, 2012 at .

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  21. Que bien! yo me como la blanca y la negra!

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    Sílvia

    1 marzo, 2012 at .

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  22. Jo, qué rica!! A mí siempre me gustaba la de 2 colores!! Un besote!!

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    Sa Tita Cris

    1 marzo, 2012 at .

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  23. jajajaja haríamos buenas migas con tu hija, para ella toda la blanca y para mi la negra 😛
    Pues si, a mi no me gusta mucho la nocilla blanca pero va bien saber como hacerla por si me encuentro con algún forofo de ella.
    Besosss

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    Mar Manuel

    1 marzo, 2012 at .

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    • Pues mira, si que os llevaríais bien las dos, jeje Y además las dos encantadas
      Un beso Mar 😆

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      Goizalde

      1 marzo, 2012 at .

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