Archive for marzo 2016
MUFFINS DE PATATA Y QUESO
Muffins de patata y queso: otra de esas recetas rápidas que vemos en los vídeos que circulan por facebook y como en la receta anterior, os dejo el vídeo al final de la receta.
Excelentes para comer solos como picoteo acompañados de alguna salsa o como guarnición de carnes, pescados, huevos… Crujientes por fuera y jugosos por dentro
Los ingredientes y las cantidades no son las mismas que en el vídeo, porque eso es lo mejor que tienen este tipo de elaboraciones, que puedes añadir y quitar cosas a tu gusto.
En este caso lo que si veo importante es que tanto la patata como el queso estén rallados en tiras finas y el pan rallado sea grueso.
INGREDIENTES
Para unos 6 muffins:
- 120 gr de queso gouda, maasdam, emmental o similar
- 30 gr de queso parmesano
- 80 gr de pan rallado grueso
- 2-3 cucharadas de cebolla frita crujiente
- una pizca de orégano, sal y pimienta
- 400 gr de patata
- 3-4 cucharadas de aceite
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC
Rallar los quesos con rallador grueso, romper un poco la cebolla frita con los dedos para repartir mejor, agregarel pan rallado, el orégano, la sal y la pimienta y mezclar todo
Pelar la patata y rallar con un rallador grueso, secar un poco con papel absorbente y añadir a la mezcla anterior, agregar el aceite y mezclar bien.
Engrasar un poco los moldes donde se van a cocinar los muffins con aceite o mantequilla y repartir toda la mezcla en 6 moldecitos individuales. Apretar bien la base para que quede compacta y no se rompan al sacar del molde.
Hornear 30-40 min a 180ºC
NOTAS:
- Si vas a rallar el pan en casa, con la Thermomix por ejemplo, es muy importante que el pan no esté del todo seco, que sea solo del día anterior, con esto conseguiremos que el rallado sea grueso y no demasiado fino, que para esta elaboración no nos interesa. Si queréis saber algo más sobre Pan Rallado, aquí puedes ver un post sobre el tema.
- Puedes añadir también taquitos de serrano, bacon, etc
- Para tenerlo todo preparado y hornear más tarde puedes hacer lo siguiente:
– Por un lado rallar la patata y conservarla cubierta de agua fría en la nevera
– Por otro preparar el resto de ingredientes excepto el aceite y mezclarlos
- Cuando se vaya a hornear escurrir bien la patata y secarla con papel absorbente y mezclar todo, agregar el aceite ahora.
- Rallaremos todo con un rallador grueso, en tiras, porque así conseguiremos dar volumen a los muffins, si rallamos fino se apelmazará todo
- Para esta elaboración me gustan más los moldes de silicona porque el desmoldado es mucho más fácil, pero valen igual los de metal, tan solo hay que engrasarlos bien y si quieres también puedes espolvorear con pan rallado.
SUPER GALLETA RELLENA DE CHOCOLATE
Super galleta rellena de chocolate, galleta gigante o galleta XL es una de esas videorecetas que andan por facebook y que suelo compartir en el grupo Cocinando con Goizalde, porque me parece que se pueden sacar muy buenas ideas y recetas de estos vídeos que en cosa de segundos te enseñan una receta completa porque están publicados a velocidad rápida.
En este caso se trata de una enorme galleta rellena de chocolate, cuyo resultado es un galletón crujiente y delicioso. No es un bizcocho, la textura es de galleta crujiente.
Al final de la receta os dejo el vídeo porque creo que una imagen siempre vale más que mil palabras. la única pega de esta receta es que en los ingredientes marca 260 gr de harina que yo creo que son insuficientes, por lo que yo le he puesto 300 gr.
INGREDIENTES
Para unas 6-8 personas:
- 100 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 300 gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 60 gr de chips de chocolate
- 4-6 cucharadas de crema de cacao
ELABORACIÓN
Con Thermomix:
Batir la mantequilla cortada en dados con el azúcar 3 min en vel 3, si hiciera falta parar y bajar restos de las paredes. Cuando acabe el tiempo poner otra vez en vel 3 pero sin tiempo e ir agregando los huevos de 1 en 1, dejar que se integren bien, con 2 min más o menos puede ser suficiente.
Añadir la sal, el bicarbonato y la harina tamizados y mezclar 5 seg en vel 5, sacar del vaso y terminar de mezclar a mano junto con los chips de chocolate
Sin Thermomix:
Batir la mantequilla cortada en dados y el azúcar con unas varillas eléctricas durante unos 3 min, agregar los huevos de 1 en 1 hasta que se integren. Tamizar la sal, el bicarbonato y la harina y añadir a la mezcla anterior junto con los chips de chocolate y mezclar bien primero con una espátula y luego a mano.
Envolver la masa con film y reposar en frío un mínimo de 1 hora
Precalentar el horno a 180ºC
Dividir la masa en dos partes iguales. Con un rodillo estirar una de ellas en forma redondeada, yo lo suelo hacer entre dos papeles de horno. Untar encima la crema de cacao previamente templada en microondas unos 10-15 seg dejando 1 cm en el borde sin untar. Estirar la otra masa y colocar encima. Apretar los bordes para sellar bien la galleta
Hornear 30-40 min a 180ºC
Vídeo de la página SABORES de Facebook:
MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE CHAMPIÑONES Y JAMON
¡Estas son las recetas que me gustan! Estos muslos de pollo rellenos son muy simples, pero a la vez deliciosos. En muy poco tiempo tienes un plato completo listo para servir con una ensalada por ejemplo. Con muy poco trabajo se obtienen unos resultados magníficos y todo esto creo que es gracias a mi gran amigo «el horno».
Me gusta muchísimo cocinar en el horno, porque trabaja solo y además el resultado es muy bueno, así que si utilizas tu horno simplemente para guardar las sartenes, ya va siendo hora de cambiar tus hábitos y habilitarlo para que sea una gran ayuda en tu cocina.
INGREDIENTES
Para 4 personas:
- 200 gr de champiñones cortados en dados
- 50 gr de jamón serrano en daditos
- 4 muslos de pollo deshuesados
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla pequeña
- 50 ml de vino blanco
- sal y pimienta
ELABORACIÓN
Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte, saltear los champiñones y cuando cojan un poco de color dorado agregar los taquitos de jamón. Cocinar el conjunto 1-2 minutos, reservar y dejar templar.
Precalentar el horno a 190ºC
Mientras tanto, extender los muslos de pollo deshuesados, salpimentar y poner el relleno encima, cerrar y atar con cuerda de bridar.
Pelar las patatas y cortar en rodajas de medio centímetro de grosor, colocar en la base de la bandeja. Cortar la cebolla en juliana (tiras) y poner sobre la patata, salpimentar y sobre ésta colocar los muslos rellenos, regar con el vino y pintar la superficie de estos con un poco de aceite. Hornear unos 40 min hasta que se doren bien y se cocinen por dentro, dependiendo del horno puede tardar un poco más.
Quitar la brida y servir
NOTAS:
- Los muslos de pollo se compran ya deshuesados, en este caso creo que es importante que tengan la piel para que no se resequen en el horno, luego si no queremos comernosla, la apartamos y listo.
- En cuanto al bridado, no hace falta ser ningún@ expert@, como veis en este caso no es un bridado complicado, tan solo he «envuelto» los muslos con la brida, enrollando sobre sí mismos, con el simple fin de que no se escape el relleno.
- Poner unas patatas con cebolla en la base de la bandeja de horno nos ayuda a tener un plato completo con el mínimo esfuerzo.
- Los muslos rellenos y bridados puedes tenerlos preparados para cocinarlos a última hora, incluso los puedes congelar. Luego tan solo habrá que descongelar y hornear
- Yo suelo dar la vuelta de vez en cuando a los muslos en el horno para que se doren por todas partes por igual.
FLAN DE CAFÉ EN KIT MINI VAPOR
Hace unas semanas os hablé del kit minivapor en la receta de las Vainas con tomate, me parece un complemento genial para la Thermomix, sobre todo si cocinas para pocas personas. Aprovechando el vapor de elaboraciones que requieren tiempo, podemos hacer diferentes cosas como las patatas de las vainas en la receta anterior y un exquisito flan de café que hice aprovechando el vapor de las Lentejas con calabacín.
Lo tienes siempre a mano porque se guarda dentro del vaso de la Thermomix y es muy cómodo de usar. Además viene con un tupper de 500 ml de capacidad (apto para soportar la temperatura del vapor, unos 100ºC), en el que se pueden hacer multitud de recetas, para empezar veamos como se hace este flan de café.
INGREDIENTES:
Para 2-4 personas:
- 200 gr nata para montar
- 80 gr de café líquido
- 2 huevos
- 80 gr de azúcar
- caramelo para el molde
ELABORACIÓN:
Con Thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso y batir 1 min en vel 3. Verter en el tupper previamente caramelizado y éste dentro del kit minivapor.
Aprovechar elaboraciones que necesiten 40 min o más en temperatura varoma (como las Lentejas con calabacín) y cocinar durante 40 min, varoma, vel 1. Si se quiere hacer el flan y no se va a hacer ninguna elaboración larga, basta con poner 500 ml de agua en el vaso, colocar el kit mini vapor sobre la tapa y programar 40 min, varoma, vel 1.
Sin Thermomix:
Batir todos los ingredientes, poner el caramelo en la flanera o flaneras individuales, verter la mezcla y cocer en el horno precalentado a 170ºC, al baño maría (con agua en la bandeja del horno):
- Si son recipientes individuales pueden tardar unos 15 min
- Si es un recipiente de 500 ml tardará unos 20-25
NOTAS:
- El café ha de ser líquido, de cafetera y dependerá de su potencia para dar más o menos sabor al flan. Si no dispones de café líquido puedes disolver un sobre (más o menos dependiendo de la intensidad que le quieras dar) de café soluble en 100 gr de agua y si no puedes tomar café o lo van a comer niños, puedes utilizar descafeinado, tanto de sobre como de cafetera, de la misma forma que el café.
- El caramelo ha de ser de bote o de los que se hacen caseros y se conservan, pero nunca recién hecho, ya que el tupper es de plástico y lo quemaría.
- Si no dispones del kit mini vapor podrás hacerlo en el recipiente varoma, utilizando un tupper apto para el vapor o cualquier otro recipiente que sirva para ello.
Cocinando con Goizalde 