Cocinando con Goizalde

Tras bastantes días sin publicar por falta de tiempo, hoy vengo con un reto muy interesante: #retoLIDLamerica. Lidl nos ha propuesto un pequeño y divertido reto para presentar los productos «Americanos» que estarán a la venta esta semana y la que viene en sus supermercados. Nos ha retado por parejas y mi pareja es Ana del blog Menorcana.com.

En nuestro caso tenemos que presentar una propuesta con productos latinoamericanos (en mi caso) y productos norteamericanos (es el caso de Ana). Os invito a que visitéis su blog en breve ya que ella publicará una propuesta seguro que deliciosa durante esta semana.

El resto de bloguers que participó en el evento de #NavidadLidl también participa, os dejo los emparejamientos para que les echéis un vistacillo:

Cocinando con Goizalde (Latinoamérica) – Menorcana (América del norte)

Cocina con Ana (Latinoamérica) – Entrando en la cocina (América del norte)

eVida Sana (Latinoamérica) –  Espe Saavedra en la Cocina (América del norte)

Tú te lo Guisas (Latinoamérica) –  KeKocinero (América del norte)

La cocinera de Bétulo (Latinoamérica) – Mi Recetario (América del norte)

También deciros que la ganadora de la cesta de Navidad, Mar, nos envió una foto de la cesta y ésta está publicada en el post:

GANADOR(A) DEL SORTEO DE LA CESTA “DELUXE” #NAVIDADLIDL

Vamos con la receta:

En este caso me he decantado por la Harina P.A.N. (harina de maíz blanco precocida) con la que hice una empanada deliciosa, que estaba crujiente también al día siguiente, lo poco que quedó. Eso sí, la masa es bastante terrosa antes de cocinarla, por lo que resulta un pelín difícil de trabajar, pero si seguís los consejos os saldrá bien.

INGREDIENTES (Para una fuente de )

Para la masa:

• 300 gr de Harina P.A.N. (harina de maíz blanco precocida)
• 75 gr de harina de fuerza de trigo
• 1/2 sobre de levadura de panadero seca (unos 2,8 – 3 gr)
• 1/2 cucharadita de pimentón
• una pizca de sal
• 70 gr de aceite
• 175 gr de cerveza fría

• un huevo batido para pintar la masa

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 60-80 gr de aceite
• 1 pimiento verde italiano pequeño
• 150 gr de pimientos del piquillo
• 1 huevo cocido
• 150 gr de atún en aceite (unas dos latitas de las pequeñas)
• 6-8 cucharadas de salsa de tomate

La masa:

Con Thermomix: poner en el vaso los ingredientes secos (las dos harinas, levadura, pimentón y sal) mezclar 10 seg en vel 6. Verter el aceite y la cerveza y amasar 3 seg en vel 6. Terminar de amasar sobre la encimera para unir la masa con las manos y dejar reposar envuelto en film mientras hacemos el relleno.

Sin Thermomix: mezclar los ingredientes secos (las dos harinas, levadura, pimentón y sal) en un bol, agregar el aceite y la cerveza y amasar. Hacer una bola y reservar envuelto en film hasta hacer el relleno.

El relleno:

Con Thermomix: Trocear la cebolla y el pimiento verde 4 seg en vel 4, verter el aceite y sofreir 20 min, varoma, vel cuchara. Retirar todo el aceite que pueda tener la cebolla escurriendo bien. Agregar los pimientos troceados y cocinar 7 min, varoma, vel cuchara.
Salpimentar y añadir los huevos cocidos, trocear el conjunto 5 seg en vel 4, poner ahora el atún escurrido y el tomate y mezclar 6 seg en vel 3. Reservar en la nevera para que se vaya enfriando.

Sin Thermomix: Picar la cebolla y el pimiento verde en brunoise (pequeñita y fina) y sofreír con el aceite a fuego no muy fuerte, para que se cocine bien sin que llegue a quemarse. Escurrir el aceite. Agregar los pimientos picados y cocinar unos 5 min. Añadir los huevos cocidos picados, el atún escurrido y el tomate. Mezclar bien y reservar en nevera para que se enfríe.

Montaje:

Precalentar el horno a 180ºC

La masa no es muy fácil de manejar, por lo que iremos encamisando una fuente poco a poco como haciendo un puzle.
Con un rodillo extender algo más de la mitad de la masa sobre un papel de horno hasta dejarla de unos 3-4 mm y cortando cuadrados los vamos llevando a la fuente y los unimos con los dedos. Forrar la base y las paredes y colocar dentro el relleno.
Extender el resto de la masa y de la misma forma (cortando cuadrados) ir colocando la masa sobre el relleno intentando unir la masa una con otra. Pintar con el huevo batido y hornear hasta que la masa se dore (unos 25-35 min a 180ºC).

NOTAS:

1. Si queréis disimular un poco la capa superior en caso de que no os quede bonita, coger la masa que os sobre, hacer con ella una bola y rallarla en un rallador de queso. Queda con la textura del queso rallado, espolvorear con esto la superficie y volver a pintar con huevo, de esta forma no se verán las uniones de los cuadrados.
2. También se puede espolvorear con queso rallado, con sésamo, semillas de amapola… etc
3. El relleno lo podéis poner al gusto
4. El resultado es una masa muy crujiente, al día siguiente sigue estando crujiente, una maravilla. Aunque sea un pelín complicada de manejar merece la pena