Cocinando con Goizalde

Estos Champiñones Stroganoff son un acompañamiento perfecto para carnes, pescados, huevos, arroz, pasta… Hoy los he hecho para acompañar unas Hamburguesas de salmón

INGREDIENTES

• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 30 gr de mantequilla en trozos
• 400 gr de champiñones fileteados
• 20 gr de tomate concentrado
• 20 gr de vino blanco
• 40 gr de caldo
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de zumo de limón
• 60 gr de nata agria
• Perejil picado

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Poner en el vaso el diente de ajo, la cebolla en cuartos y la mantequilla y picar 5 seg en vel 5. Cocinar 6 min, 120°C en vel 1

Añadir los champiñones y programar 8 min, 120°C en vel cuchara y con giro a la inversa.

Añadir el tomate concentrado, el vino blanco, el caldo, la mostaza y la sal y cocinar 12 min, 100°C en vel cuchara con giro a la inversa. Bajar los restos de las paredes.

Agregar el zumo de limón y la nata agria y mezclar con una espátula. Servir espolvoreado con el perejil picado.

Sin Thermomix

Picar el ajo y la cebolla finamente, pochar con la mantequilla a fuego medio – suave hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los champiñones y cocinar el conjunto unos minutos.

Agregar el tomate concentrado, el vino blanco, el caldo, la mostaza y la sal y cocinar unos 10-15 min a fuego medio. Añadir ahora el zumo de limón y la nata agria y mezclar. Servir espolvoreado con el perejil picado.

NOTAS:

1. Yo suelo comprar las bandejas de champiñones que ya vienen laminados
2. Puedes utilizar cualquier caldo, y si no tienes le pones agua y listo
3. La nata agria que yo utilizo es el realidad la nata fresca de Mercadona porque me gusta mucho su textura, pero puedes utilizar también nata líquida (tanto la de cocinar como la de montar 35% MG)
4. El tomate concentrado suele venir en latitas pequeñas de unos 170 gr. Si ves que lo que te sobra no lo vas a usar en breve, se puede congelar perfectamente. Yo pongo una cucharada de tomate concentrado sobre un trozo de film, hago una especie de bolsita y lo congelo, luego lo voy sacando según necesite