Cocinando con Goizalde

Receta que no es ni receta, más bien una idea, porque elaboración tiene muy poca.

INGREDIENTES

• un bote o dos de corazones de alcachofa de buena calidad que ya estén cocidos
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde italiano
• 1 cebolleta
• 1 huevo cocido
• 60 gr de aceite de oliva virgen extra
• 20 gr de vinagre
• Sal

ELABORACIÓN

Picar fino los dos pimientos y la cebolleta. Mezclar con la vinagreta: 1 parte de vinagre por 3 partes de un buen aceite de oliva virgen extra y sal. Añadir la yema del huevo (le da una consistencia más densa).

Partir las alcachofas por la mitad a lo largo y verter por encima la vinagreta. Rallar la clara de huevo. Servir en frío.

NOTAS:

1. Alcachofas: yo suelo comprar las alcachofas ya cocidas, en concreto los corazones de alcachofas que venden en Mercadona envasadas en aceite en una bandeja de plástico transparente. Puedes cocerlas tú, comprarlas cocidas, eso lo dejo a tu gusto.
2. La vinagreta la puedes hacer a tu gusto, quitando y poniendo ingredientes: pepinillos, tomate en daditos, aceitunas, alcaparras, pimiento amarillo, zanahoria rallada, pepino…