Ya entramos en el verano y empezamos a hacer nuestros propios helados. Para ello, una receta primordial es el “Azúcar Invertido”, por eso os pongo la receta y sus utilidades, espero que os sea de ayuda.
La miel es el azúcar invertido natural
Tanto el ácido cítrico como el bicarbonato sódico lo podeis encontrar en unos sobrecitos que vienen en una caja donde pone “Gaseosas refrescantes” Armisen. Dentro vienen 8 sobres dobles, amarillos y blancos. Los blancos son de Acido cítrico, y los amarillos de Bicarbonato. Para las cantidades de esta receta yo le pongo 3 sobres blancos (ácido cítrico) y 3 sobres amarillos (bicarbonato).
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INGREDIENTES
- 1 kg de azúcar
- 300 ml de agua
- 5 gr de ácido cítrico (3 sobres blancos)
- 5 gr de bicarbonato sódico (3 sobres amarillos)
ELABORACION
El azúcar invertido NO se puede utilizar en caliente ni en templado, hay que dejarlo reposar por lo menos toda la noche.
Poner en el vaso: el agua, el ácido cítrico y el azúcar, 10 seg, vel 5. Programar 10 min (7 min para la tercera parte*), varoma, vel 2. Quitar el vaso de la base y dejar enfriar hasta 50ºC. Para l@s que no tengáis termómetro, os puedo decir que a una temperatura entre 20-22ºC en casa, ha tardado 1 hora y cuarto en bajar a los 50ºC. Añadir bicarbonato y mezclar 10 seg, vel 5. Se convierte en una especie de espuma, pero si lo dejamos reposar la espuma desaparece y queda un líquido con la textura de la miel (yo lo he dejado reposar toda la noche). Para reposar, meterlo en un recipiente de cristal grande, que no quepa justo, ya que la espuma sube y se puede desbordar. Meter en un bote hermético (puede ser de cristal con tapa de rosca) y guardar en el armario, no necesita frío.
¿QUE ES?
El azúcar invertido es un ingrediente indispensable en la elaboración de helados, bollería, masas fermentadas, etc. Un jarabe con muchas propiedades beneficiosas para elaborar nuestras recetas. Es un azúcar descompuesto en glucosa y fructosa, lo que hace que tenga mayor poder edulcorante (un 30% más que el azúcar normal), por lo que debe usarse en menor cantidad.
¿PARA QUE SIRVE?
HELADOS: tiene propiedad anticongelante, lo que evita que el helado se cristalice, consiguiendo así una textura mucho más cremosa, ya que no se endurece tanto. MASAS: acelera la fermentación, retiene la humedad, aumenta el dulzor, da más color y brillo y sobre todo, conserva más tiernas las elaboraciones durante más tiempo.
¿COMO UTILIZAR?
Se utiliza sustituyendo un tanto por ciento (%) del azúcar normal por azúcar invertido, nunca el 100%.
HELADOS: sustituir el 25-30% del azúcar por azúcar invertido.
MASAS: sustituir el 15-20% en masas batidas (las que se baten: bizcochos, magdalenas, etc) y 50-60% en masas fermentadas (las que necesitan fermentar: panes, bollos, etc.)
CONSERVACION
En bote de cristal cerrado. No necesita frío y aguanta más de un año.
En caso de que cristalice, cosa que puede pasar con el tiempo o por bajas temperaturas, calentar al baño maría y listo. Lo mismo que se hace con la miel.
DONDE COMPRAR
Los sobres de gaseosas (armisen, el tigre, etc), los podemos encontrar en el Corte Inglés, en Mercadona, en Simply, etc. Algunos en vez de ácido cítrico tienen tartárico, málico, estos también sirven.
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ELABORACIONES QUE LLEVAN AZÚCAR INVERTIDO(Pincha en el nombre para ir a la receta)
- HELADO DE CEREZA
- HELADO DE QUESO CURADO CON MEMBRILLO
- HELADO DE LIMÓN
- DONUTS CASEROS (IDÉNTICOS A LOS COMPRADOS)
- BERLINESAS RELLENAS DE CHOCOLATE
- PLUM CAKE DE NATA
- ROSCÓN DE REYES
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¡Me viene estupenda ésta! El otro día fui a comprar los ingredientes para la coca de Sant Joan y en la tienda vendían unos botecitos de azúcar invertido y decidí llevarme uno para probar… La coca es una masa “abriochada”, pero hay que dejarla fermentar un rato… ¿qué % de azúcar invertido le pondrías? La receta en total lleva 100gr… A ver que te parece a ti, porque mañana la voy a hacer para llevarnosla fuera, y si el azúcar invertido ayuda a que se conserve mejor ¡perfecto!
Comentario por Monica Jardi — 21 junio, 2010 @ 11:07 |
Monica, yo le pondría 50 gr de azúcar invertido y otros 50 de azúcar normal, así haces los 100 gr de azúcar que dices que lleva la masa. Mitad y mitad.
Una preguntita: que cantidad tienen los botecitos de azúcar invertido y que te costaron? Si no es mucho preguntar… Perdona por ser tan indiscreta, pero me pica la curiosidad.
Muchas gracias
Comentario por Goizalde — 21 junio, 2010 @ 11:49 |
¡Faltaría más! Mmmm, el bote es muy pequeño, debe tener como 100 o 150 ml. y me costó 2€. Lo cogí porque quiero hacer coca y no me daba tiempo, pero con lo que valen los ingredientes es un poco timo ¿no?
Haré la coca con el 50% y el miércoles os cuento ¡muchísimas gracias!
Yo también estoy loca por darle uso a la heladera, ¡tengo que probar el tuyo de queso!
Comentario por Monica Jardi — 21 junio, 2010 @ 11:57 |
hola a todas desde algorta negury , soy m carmen yo las compro los armisen , en la farmacia, los venden de siempre , espero haberos ayudado , y darle las gracias a goizalde por sus consejos ahora si que me saldra bien el roscon de reyes , nunca me ha salido bien , al contrario fatal parece una piedra a ver con el roscon de goizalde me sale bien ya os contare un saludo a todas
Comentario por m carmen — 14 enero, 2012 @ 19:56 |
¡Qué bien Goi!, con las ganas que tengo de empezar a hacer helados.
Comentario por Mª Angeles Villares — 21 junio, 2010 @ 11:19 |
Enseguida colgaré recetas de helados… jejeje
Un saludo
Comentario por Goizalde — 21 junio, 2010 @ 11:50 |
Gracias, gracias,… Habia visto tu receta en thermoblog pero no la he vuelto a encontrar (alguna recetas se borran…) Esta semana la preparo y me estare muy pendiente de tus recetas de helados, porque aun no he hecho ninguno con la thermo.
Comentario por Mar Martinez — 21 junio, 2010 @ 12:02 |
Acabo de ir a mirar y sigue allí, no se ha borrado.
Comentario por Goizalde — 21 junio, 2010 @ 12:44 |
hola Goi!
una preguntilla, la cajita esta de gaseosas refrescantes… don de la puedo encontrar, y en que seccion, porque supongo que en cualquier supero no habra, no?no me suena de haberlo visto en ningun sitio…
gracias!
Comentario por patricia lopez abreu — 21 junio, 2010 @ 15:20 |
Hola Patricia: yo lo suelo comprar e Carrefour o El Corte Ingles. Creo que en Mercadona tb venden algo parecido.
Un saludo
Comentario por Goizalde — 21 junio, 2010 @ 15:33 |
Una curiosidad, porqué no se puede sustituir todo el azúcar normal por invertido?
Comentario por Ana Sánchez — 28 junio, 2010 @ 12:52 |
Si que se puede utilizar 100% Ana, no hay ningún problema, solo hay que tener en cuenta que el azúcar invertido endulza más, lo que significa que hay que echar menos cantidad. Lo de ponerle solo un tanto por ciento, es pq ya es suficiente con eso para conseguir lo que queremos.
Un saludo
Comentario por Goizalde — 28 junio, 2010 @ 17:33 |
Otra pregunta: al endulzar más, podemos rebajar la cantidad de azúcar normal? es decir, para 100 gr: 30 gr de azúcar invertido y en vez de 70 gr de azúcar normal, utilizar 50 gr?
Comentario por Ana Sánchez — 29 junio, 2010 @ 13:36 |
Si Ana, claro que sí. Yo no he disminuido la cantidad de azúcar, pq lo probé antes ponerlo en la heladera y me pareció que así estaba a mi gusto.
Un saludo
Comentario por Goizalde — 29 junio, 2010 @ 13:44 |
Interesante el tema del azúcar invertido. En mi país no existen procesadores tipo Thermomix, sería posible que explicara como se hace el proceso en forma manual. Adicionalmente me gustaría saber que propiedades le transmite el azúcar invertido a los bombones de chocolate, particularmente en la elaboración del ganache, ya que he visto recetas que lo utilizan y en que porcentaje utilizarlo. Gracias por su atención y reciba cordiales saludos.
Comentario por Gabriel Flores — 5 julio, 2010 @ 16:05 |
Por supuesto Gabriel: hazlo en una olla al fuego, si tienes termómetro mejor para controlar la temperatura. Vete haciéndolo tal y como pone la receta, pero en una olla, y vas removiendo de vez en cuando.
En cuanto al tema de los bombones, tengo entendido que la función del azúcar invertido es la de suavizar el ganache y hacerlo mas agradable al paladar. Le da esponjosidad a la preparación
Gracias a ti por visitarnos.
Un saludo
Comentario por Goizalde — 5 julio, 2010 @ 22:42 |
Les dejo un link de un video en el que preparan manualmente azucar invertido, paso a paso,
saludos
Comentario por Luciana — 26 julio, 2010 @ 2:54 |
Hola,Goizalde. Una pregunta un tanto tonta: he comprado los sobrecitos de la marca Tigre. ¿Cómo saber qué sobre es el bicarbonato y cuál el ácido cítrico? Son sobres azules y blancos, pero no viene indicado…
Comentario por izaskun — 29 julio, 2010 @ 7:56 |
Hola Izaskun, la pregunta no es nada tonta, ya que en el envase no pone lo que es cada cosa. Yo lo que hice la primera vez fue abrir un sobre de cada, el de ácido cítrico sabe como la pica-pica de las golosinas de los niños, con un ligero sabor a limón. Puedes probar un poquito con el dedo, que no pasa nada.
Un saludo
Comentario por Goizalde — 29 julio, 2010 @ 13:26 |
ayyy madre mia… la tengo en pleno proceso goizalbe ya te contare como me queda q tengo previsto hacer un helado de queso para el domingo, haber si puedo.. luego ocn tupermiso me gustaria ponerlo en el blog y te enlazaria al tuyo.
BSS
Comentario por GLENDA — 11 septiembre, 2010 @ 0:03 |
Será un placer para mi que me hagas un huequecito en tu blog.
Un saludo
Comentario por Goizalde — 11 septiembre, 2010 @ 8:23 |
Hola Goi, estoy haciendo el azucar invertido, tal cual tu receta, pero tengo una pregunta,¿Por que se quita el vaso de la THX y se espera a que este a 50º?, no se puede dejar puesto y asi ves como va bajando la temperatura?, yo lo voy a hacer asi, haber que pasa.
Comentario por Chusi — 20 septiembre, 2010 @ 20:48 |
Si Chusi, llevas toda la razón, claro que se puede hacer así, lo que pasa es que tarda más en bajar la temperatura porque está arropado por la máquina, si lo sacas de la base se enfría antes. Yo lo hice así porque tengo termómetro, pero lo puedes hacer como tu dices.
Comentario por Goizalde — 20 septiembre, 2010 @ 21:13 |
Hola Goizalde, he hecho el azúcar invertido, porque quiero hacer la receta de donuts que pusiste el otro día. Pero mi duda es como guardo el botecito si en la nevera o en un armario de la cocina. ¿Tú donde lo guardas?.
A por cierto me encanta tu blog. Un beso.
Comentario por Angeles — 9 octubre, 2010 @ 16:08 |
Hola Angeles: yo guardo el bote en el armario, porque con la cantidad de azúcar que tiene no necesita frío para conservarse bien durante unos 6 meses. No se si dura más porque no me suele durar mucho más.
Gracias
Un beso
Comentario por Goizalde — 9 octubre, 2010 @ 16:31 |
Hola Goizalde, quiero hacer el azúcar invertido y tengo una cajita de la marca El vesubio y la de mercadona, cual aconsejas usar?. Puedo hacerlo ahora y utilizarlo por la tarde? Muchas gracias
Comentario por Natalia — 23 octubre, 2010 @ 14:18 |
Pues la verdad es que yo no he utilizado ninguno de los dos, pero tengo entendido que con los de Mercadona sale bien, los otros no te lo puedo asegurar.
Si, puedes hacerlo y utilizarlo unas pocas horas después.
Comentario por Goizalde — 23 octubre, 2010 @ 21:42 |
Hola, hice tus donuts tal cual me lo explicas y…..madre mia que exito.Gracias por enseñarnos tantas cosas
Comentario por Soco — 4 noviembre, 2010 @ 8:20 |
Anoche hice el azucar invertido y lo dejé reposando en un bote de cristal. Subió y cuando perdió el calor le puse la tapa y lo guardé en la nevera. Ahora sigue pareciendo una espuma aunque densa y no sé si está bueno. ¿Qué te parece? Para la próxima, cuando repose ha de estar sin tapa toda la noche? Muchas gracias
Comentario por Carmen Muñoz — 25 noviembre, 2010 @ 14:21 |
No, no hace falta dejarlo toda la noche sin tapa, pero no lo metas al frigo, ya que espesará y no necesita frió para conservarse. No te preocupes por las burbujas, irán desapareciendo.
Un saludo
Comentario por Goizalde — 25 noviembre, 2010 @ 15:23 |
Muchas gracias Goi. Quiero hacer tus donuts y no sabía si podía utilizar el azucar.
Comentario por Carmen Muñoz — 25 noviembre, 2010 @ 17:32 |
Hola Goi, me remiten todas las thermomixeras a ti para preguntarte si puedo usar el azucar invertido para los roscones y cuando y en que cantidad. Gracias, experta.
Comentario por Mari Jose — 13 diciembre, 2010 @ 23:22 |
Haces que me sonroje ;D
Si, claro que lo puedes usar, la cantidad depende de la receta, pero quita por ejemplo el 50-60% de azúcar y pónselo de azúcar invertido.
Por ejemplo, si la receta lleva 100 gr de azúcar, ponle 60 gr de azúcar invertido y 40 de normal, o 50 y 50, como prefieras.
Un beso
Comentario por Goizalde — 13 diciembre, 2010 @ 23:31 |
[...] 50 ml de azúcar invertido [...]
Pingback por ROSCON DE REYES « Cocinando con Goizalde — 30 diciembre, 2010 @ 0:01 |
Hola Goizalde, Quisiera hacerte una pregunta si me lo permites. Hace como 3 meses hice el azúcar invertido con la receta que en su día publicastes y con los mismos sobres de armisen. Me salieron 2 tarrones medianos y un poquito más. El poquito lo gaste enseguido con la receta de los donuts (buenisimos por cierto)y use para otras preparaciones uno de los botes, que luego cerre y guarde en el armario y al cabo de un tiempo fuí a usarlo y se ha vuelto como turbio. ¿Crees que estará en mal estado?. El que me queda y que esta sin tocar sigue transparente como el primer día. ¿Que ha podido pasar?
Comentario por amasapaz — 10 enero, 2011 @ 18:00 |
Mira amasapaz, le ha pasado lo mismo que a la miel, que se ha cristalizado seguramente. Pero no te preocupes, pq supongo que estará en buenas condiciones, mira a ver si calentándolo al baño maría se pone del mismo color que el otro.
Un saludo
Comentario por Goizalde — 10 enero, 2011 @ 21:08 |
Goi: Hice azúcar invertido ayer y me salió perfecto. Tiene una ligera espuma pero ya he leído que irá desapareciendo. Utilicé los sobres del Mercadona, pues los Armisen nos los encontré.
Gracias
Comentario por Sira — 31 marzo, 2011 @ 10:03 |
Hola buenas tardes a todas/os, soy primerizo en esto de dejar comentarios.
He leído los comentarios, y todos hablais de sobrecitos de “acido cítrico”, cuando en realidad es “acido tartárico y málico”, debo de entender que aún así es ese el “sobrecito”?
Gracias y enhorabuena por vuestra gran labor.
Comentario por pixurri — 28 abril, 2011 @ 20:21 |
No Pixurri, los sobres de Armisen son de Ácido Cítrico, no de tartárico y málico. Creo que los de Mercadona si que son los que tu dices, pero los de Armisen no.
Comentario por Goizalde — 28 abril, 2011 @ 22:01 |
Hola Goizalde ,como siempre cuando tengo dudas de cocina miro tu blog y encuentro las respuestas .Quería consultarte sobre el azúcar invertido , segui tu receta pero lo hice con azúcar moreno de caña , me ha quedado el fondo como la miel y el resto con burbujitas. El hecho es que lo usé siguiendo tus indicaciones para realizar un bizc…ocho , sustituyendo el 20 % del peso de azúcar pro azúcar invertido , y al finalizar la cocción comprobando que estaba hecho , bajó de golpe.Crees que puede haber influido el hecho de utilizar azúcar de caña en vez de remolacha , o tuve mala surte . Gracias Un besito.
Por cierto felicidades por el helado de limón EXCELENTEVer más
Comentario por inés Andres Tillmann — 9 mayo, 2011 @ 13:33 |
Hola Inés: el azúcar no influye en que un bizcocho se baje después de su cocción, ni el azúcar blanco, ni el moreno ni el invertido. Yo diría que lo que le ha pasado a tu bizcocho es que no estaba suficientemente cocido y por eso bajó. Para que te hagas una idea, un bizcocho es como un edificio, si el armazón está húmedo el edificio se acaba cayendo, en los bizcochos pasa lo mismo. Ha de estar muy bien cocido para que al apagar el calor no se derrumbe, quizás te pareció que ya estaba hecho, pero necesitaba 5 minutillos más.
Un saludo
Comentario por Goizalde — 9 mayo, 2011 @ 14:11 |
Muchas gracias ,la próxima vez aunque salga la aguja seca mantendré el horno apagado y cerrado , a ver que tal.
Gracias por la rápida respuesta
Un abrazo
inés
Comentario por inés Andres Tillmann — 9 mayo, 2011 @ 17:14 |
[...] Populares DONUTS CASEROS (IDÉNTICOS A LOS COMPRADOS)INDICECOMTESSA – TARTA HELADAPASTEL DE ARROZAZÚCAR INVERTIDOLIBRITOS DE LOMO CON SALSA AURORAPASTELITOS DE ARROZANCHOAS EN VINAGREHELADO DE LIMÓNBERLINESAS [...]
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[...] 50 gr de azúcar invertido [...]
Pingback por COMTESSA – TARTA HELADA « Cocinando con Goizalde — 15 mayo, 2011 @ 21:21 |
La receta de como preparar el azúcar invertido te basas en la thermomix, como se prepara sin ella? un saludo, y gracias, tienes un blog fantástico y te lo curras un montón. felicidades
Comentario por pepa — 20 mayo, 2011 @ 16:06 |
Hola Pepa:
Poner en un cazo el agua, el ácido cítrico y el azúcar, calentar hasta que hierva removiendo y mantener a fuego suave unos 7 min. Dejar que baje hasta los 50ºC aproximadamente, agregar el bicarbonato y mezclar
Un saludo
Comentario por Goizalde — 20 mayo, 2011 @ 18:03 |
buenas noches . he usado el azucar invertido en 20 % del total de los azucarea tal como lo recomiendan para fabricar helados, la textura y paletibilidad del helado es excelente . Solo me llama la atencion que la crema en la boca se siente mucho mas fria de lo normal . cual puede ser la causa ?? mil gracias por su atencion
Comentario por luis ortiz — 25 mayo, 2011 @ 4:51 |
Hola Luis: no se si el azúcar invertido tendrá que ver con esto, lo que yo sé sobre este tema es que los helados ricos en grasas dan menor sensación de frío en boca, por eso en los países fríos, los helados se elaboran con mayor cantidad de grasa.
Un saludo
Comentario por Goizalde — 25 mayo, 2011 @ 8:40 |
excelente , probare con mayor grasa y les informo muchas gracias
Comentario por luis ortiz — 26 mayo, 2011 @ 0:25 |
Demasiado interesante, no tenia idea de esto.
Rutinas de Gimnasio Extremas
Comentario por Alex — 26 mayo, 2011 @ 10:28 |
hice yogurth y lo congele en paleta le agrege azúcar invertido pero mi hermana me dijo que le habia escaldado la boca y a su esposo tambien, no se si tenga que ver el azúcar invertido o pueda ser el yogurh me mandas respuesta porfis por que me quede muy preocupada. muchas gracias
Comentario por guadalupe vega o. — 31 mayo, 2011 @ 6:38 |
Guadalupe, pero que fué exactamente lo que hiciste con el yogur y con el azúcar invertido? Una vez congelado el yogur le pusiste por encima el azúcar invertido?
El azúcar invertido es para elaborar recetas, no para utilizar como edulcorante y además no lo puedes utilizar al 100%, tienes que quitar parte del azúcar que lleve la elaboración y sustituir por azúcar invertido.
No se como lo has hecho pero me gustaría saberlo para poder salir de dudas
Comentario por Goizalde — 31 mayo, 2011 @ 8:03 |
[...] que los tienes ahora mismo en casa, así que ¿a que esperas para hacerlo? Puede que no tengas azúcar invertido y tampoco te apetezca hacerlo, en ese caso sustitúyelo por la misma cantidad de leche [...]
Pingback por HELADO DE YOGUR « Cocinando con Goizalde — 2 junio, 2011 @ 0:04 |
Soy de Bilbao y no se donde poder encontrar los sobres de acido citrico y del bicarbonato sodico para realizar el azucar invertido
Comentario por jose — 8 junio, 2011 @ 20:38 |
Jose, te respondí en el comentario del plum cake de nata pero te lo pongo aqui también, yo lo compro en el Corte Inglés.
Un saludo
Comentario por Goizalde — 8 junio, 2011 @ 20:45 |
Muchas gracias .Me lie.lo voy a hacer
Comentario por jose — 9 junio, 2011 @ 19:58 |
Hola, tengo azucar invertido del año pasado, concretamente de Agosto, me he comprado la heladera del lidl y quiero hacer tus helados, he leido que caduca a los 10-12meses, este tiene 10 meses, ¿en qué se nota si está caducado?
Comentario por Sonia — 15 junio, 2011 @ 13:56 |
La verdad es que no lo sé, porque nunca me ha durado tanto, pero mira a ver si tiene mala pinta o huele mal. Si no es así, supongo que estará bueno.
Comentario por Goizalde — 15 junio, 2011 @ 14:09 |
[...] 20 gr de azúcar invertido [...]
Pingback por HELADO DE FRESA « Cocinando con Goizalde — 16 junio, 2011 @ 0:04 |
Muchas gracias por esta receta, sustituyendo un 20% del azúcar por el invertido los helados no me cristalizan nada y quedan mucho mejor. Lo dicho, mil gracias!
Comentario por Maria — 16 junio, 2011 @ 15:39 |
mi hijo es diabético, ¿ podría hacerso con algun edulcorante? gracias
Comentario por natalia — 17 junio, 2011 @ 9:57 |
Hola Natalia, eso si que no sabría decirte
Comentario por Goizalde — 17 junio, 2011 @ 10:31 |
Hola amiga! vengo por esta receta que quiero hacer helados! que coincidencia, justamente hace 1 año que la publicaste!.. gracias!
besos
Comentario por Gaby — 21 junio, 2011 @ 19:32 |
Por fin me he decidido a hacerlo.Lo he tenido que repetir por dos veces y asi todo no me ha salido.Creo que me confundo en algun paso.Me he decidido por el de menor cantidad( 330 gr.azucar,1ooml de agua y los dos sobres).Todo bien en el primer paso y creo que mi problema radica en el momento de dejarlo enfriar hasta los 50 º.O mi termometro esta mal o he dejado enfrier demasiado,puesto que segun en que posicion lo coloque da temperaturas distintas.La ultima vez bajo hasta los 48º sin darme cuenta y cuando he mezclado con el bicarbonato no ha salido espuma sino una materia por decirlo asi blanquecina que cuando se ha enfriado a quedado duro.¿Puede ser por la temperatura? Te agradezco tu respuesta de ante mano.Mañana lo intentare por tercera vez.Gracias
Comentario por jose — 24 julio, 2011 @ 20:24 |
Hola Jose, no tires lo que ya tienes hecho e intenta calentarlo al baño maría a ver si se ablanda. Lo de los 50ºC no tiene que ser exacto, es más o menos. Mira a ver si con lo que te he dicho consigues que lo duro se ablande y quede más o menos como la miel
Comentario por Goizalde — 24 julio, 2011 @ 20:54 |
Muchas gracias .Lo voy a intentar y si no a repetir
Comentario por jose — 25 julio, 2011 @ 11:49 |
Aupa Goizalde, gabon. Hoy he hecho el azucar invertido. Ahora esta reposando en un bote de cristal, hasta el momento que lo vaya a utilizar. Y sin thermomix, ni termometro… asi… a lo loco.Ja,ja,ja, con lo que ha quedado en el fondo la cazuela he puesto el zumo de cuatro naranjas, un par de cucharadas de azucar y luego le pondre un poco de leche y ya mañana le pongo un par de yogures griegos , y a la heladera, asi tendre helado de yogur de naranja. Ya te contare que tal queda. Saludetes desde Sopelana.
Comentario por nieves — 25 julio, 2011 @ 21:26 |
Gabon Nieves, que buena idea esa del helado, mmmmmmm, seguro que te queda delicioso
Comentario por Goizalde — 27 julio, 2011 @ 22:22 |
Perdona que te moleste otra vez pero debo de ser un inutil.Lo he tenido que repetir de nuevo y en vez de hacer con las cantidades reducidas lo he hecho con el total.Como siempre todo bien pero se salio un poco por el bocal antes de terminar el tiempo asi que lo he tenido que para y dejar que baje un poco y luego seguir.Hasta ahi todo bien ,pero en el ultimo paso cundo añado el bicarbonato sodico se complica.Ha terminado ,le ha salido la espuma ,pero al final no todo ha quedado del color de la miel,.transparente .sino que una parte ha quedado como cristalizado y al poner al baño maria como me dijiste si que ha quedado liquido pero opaco.SOCORRO QUE HAGO MAL.¿Hay que hacerlo con la mariposa en vez de con las cuchillas? ¿ necesita mas tiempo de mezclado en el ultimo paso, el del bicarbonato? Estoy desesperado y no se que hacer
Comentario por jose — 26 julio, 2011 @ 18:15 |
A ver Jose, relájate. Lo has hecho bien si has seguido los pasos. Puede que no te quede del todo transparente, no te preocupes, el azúcar invertido te sirve de todas formas. No lo tires, ya lo puedes utilizar
Comentario por Goizalde — 27 julio, 2011 @ 22:21 |
[...] buretas, o un mechero Bunsen. Para nada. Sólo he necesitado dos cosas: Google, y mi Thermomix. Aquí (tras un ratito de buscar por Google) encontré el método con las proporciones adecuadas. Os [...]
Pingback por le pain » Azúcar invertido — 17 septiembre, 2011 @ 16:59 |
Enhorabuena por tu trabajo …siempre encuentro algo que me gusta y ahora he pensado hacer el azúcar invertido para tenerlo preparado de antemano, pero como ya sabes (es una pena) aquí (País Vasco) no hay Mercadona para poder comprar los sobrecitos de los que dices que son necesarios.
¿Hay en Eroski?.
Muchas gracias y felices fiestas.
Comentario por Estrella (de Irún) — 13 diciembre, 2011 @ 14:49 |
Estrella, yo los compro en el Corte Inglés y también suele haber en los Simply, no se si en Irún tendrás alguno cerca. Has mirado en el Carrefour de Hendaya? No estoy segura si allí lo venden, pero me han dicho que tienen un montón de cosas que por aquí no hay
Comentario por Goizalde — 13 diciembre, 2011 @ 17:40 |
Muchas gracias por tu rápida respuesta.
A menudo voy al Carrefour de Hendaya, que verdaderamente sí hay cosas que no hay en el de aquí (Oyartzun) y lo cogeré allí.
Hasta pronto.
Comentario por Estrella — 14 diciembre, 2011 @ 12:24 |
Ok, ya me contarás a ver si encuentras
Comentario por Goizalde — 14 diciembre, 2011 @ 18:50 |
Gracias Goizalde! me has sacado de la duda de para que se usaba, cuanto vales!!!!!
Comentario por ROSA — 18 diciembre, 2011 @ 12:32 |
Hola Goizalde, te sigo por el grupo de facebook y ahora me he puesto a mirar pa hacer el roscon… los sobres gasificantes, sirven los del mercadona?????? Muchas gracias!!! y felices fiestas
Comentario por laura gonzalez orgaz — 27 diciembre, 2011 @ 14:31 |
Si Laura, valen los de Mercadona
Felices fiestas!!!
Comentario por Goizalde — 27 diciembre, 2011 @ 15:22 |