BIZCOCHO DE PLATANO
POLVORONES CON SÉSAMO

FIGURITAS DE MAZAPÁN

Esta receta me la paso también mi amiga Magdalena. Ella hace las figuritas dándoles forma con las manos (podeis verlo aquí), como si de plastilina se tratase. En mi caso las figuritas están hechas con moldecitos de silicona. Estos moldes son de una silicona muy flexible, lo que ayuda a desmoldar el mazapán.

Queda un mazapán delicioso, yo además le he añadido un toque de limón que hace que no queden muy empalagosos y para mi gusto más ricos.

INGREDIENTES (Para unas 25-30 figuritas de unos 15 gr)

  • 1 huevo
  • 200 gr de almendra molida
  • 200 gr de azúcar glas
  • ralladura muy fina de piel de limón

ELABORACIÓN

Precalentar el grill del horno a máxima temperatura. En este caso no vale el grill del microondas (por lo menos del mio), ya que no alcanza los 230-250ºC y las figuritas acaban abriéndose. Necesitamos que se doren muy rápidamente, en unos 3-6 min dependiendo del horno, pero teniendo muchísimo cuidado de que no se quemen.

Con Thermomix:

Separar la clara de la yema. Colocar la mariposa en las cuchillas y montar las claras hasta casi llegar a punto de nieve unos 3 min en vel 4. Reservar

Quitar la mariposa y secar el vaso con papel absorbente, no hace falta fregarlo bien, tan solo secar. Echar la almendra (puede ser entera, en este paso se pulveriza para que quede molida, puede que necesite 20 seg en vez de 10) y el azúcar y tamizar 10 seg en vel 8.

Colocar de nuevo la mariposa, verter la clara montada y mezclar 5 seg en vel 3. Terminar de mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Sin Thermomix:

Separar la clara de la yema. Montar la clara hasta casi llegar a punto de pico y reservar la yema para pintar luego las figuritas.

Mezclar la almendra con el azúcar y tamizar el conjunto para sacar los trocitos más grandes de almendra y de esta forma obtener una masa de mazapán mucho más fina.

Unir la clara montada con la almendra y el azúcar primero con una espátula y luego con ayuda de las manos hasta conseguir una mezcla homogéneay de la textura de la plastilina.

Hacer las figuritas y pintar con la yema de huevo batida con ayuda de un pincel.

Hornear solo con el grill colocando la bandeja en la parte superior del horno. El grill ha de estar al máximo y hay que tener muchísimo cuidado de que no se quemen. Puede que en unos 3 min ya estén listos, vigilar cada poco tiempo. Han de quedar con un toque doradito.

NOTAS:

  1. Se le pueden añadir otros aromatizantes como canela, cacao en polvo, etc
Goizalde
Goizalde
Este sitio lo creé para poder llevarme mis recetas conmigo a todas partes. Soy una persona a la que le encanta la cocina. La cocina me relaja. Me gusta hacer siempre cosas nuevas y diferentes.

10 Comments

  1. Mar Martinez dice:

    Pues me das una idea para usar los moldes de bombones… 😉

  2. marivi dice:

    como se pueden hacer en la thermomix. gracias

  3. celia dice:

    hay alguna forma de no poner tanta azúcar y poner alguna otra cosa ?? o no importa el omitir 50% de azúcar?

  4. Alicia barrera dice:

    Te han quedado espectaculares! Que monada! Se me han antojado!!! Y tengo los moldes de bombones abandonados!

  5. Jose dice:

    Yo pensaba que era más difícil hacer mazapán, con lo que a mi me gusta este año lo hago casero.
    Felices fiestas. Abrazos

  6. ANABDN dice:

    Buenos días Goizalde, qué peligro tiene entrar en tu blog, todo se apetece. Estos mazapanes han de estar de vicio, me gusta el sabor que da la ralladura de limón.
    Hice tus bombones de higo, solo unos pocos para probar con algún pequeño cambio, ahora sé que debo hacer más y los haré, riquísimos! Los acabo de publicar en el blog. Gracias.
    Besos.

  7. Pilar dice:

    Tienen una pinta estupenda, dan ganas de probarlos

    Gracias, Goi

Deja un comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
A %d blogueros les gusta esto: