Cocinando con Goizalde

Cualquier parte del pollo es perfecta para hacer pollo marinado y asado con patatas, tan solo hay que tener en cuenta los tiempos de cocinado.

Los contramuslos deshuesados son una buena opción ya que no tardan mucho en cocinarse y son muy jugosos.

La marinada se hace con lo que tengas por el frigo para ir aprovechando cositas. El sábado, por ejemplo, mi hija y yo compramos unos Uramakis y nos quedó un sobre de salsa de soja que he aprovechado para esta ocasión, así como el tomate concentrado que tenía una latita abierta desde que hice el PAVO. Y así, poco a poco voy renovando los productos de la despensa. No me gusta tirar nada, antes me invento cualquier cosa.

INGREDIENTES

Para 2-4 personas:

• 4-8 contramuslos de pollo deshuesados
• 2-3 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite

Para la marinada:

• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de tomate concentrado
• un sobrecito (1 cucharada) de salsa de soja
• 1 cucharada de ketchup
• 1 diente de ajo muy picadito o machacado
• una pizca de pimienta negra y de orégano
• 1 cucharadita de crema de vinagre balsámico de módena
• 10 gr (1 cucharada de aceite)

ELABORACIÓN

Marinada: mezclar bien todos los ingredientes. Si la miel está muy espesa, calentar en microondas unos 10 segundos para que se diluya.

En una bolsa de congelar, tupper o similar introducir los contramuslos deshuesados bien impregnados con la marinada y reposar en el frigorífico un mínimo de 30 minutos, mientras se cocinan las patatas.

Precalentar el horno a 200ºC

Por otro lado, en una fuente apta para horno colocar en el fondo en primer lugar la patata cortada en rodajas de 1 cm de grosor, la cebolla y el pimiento en aros, salpimentar, verter el aceite por encima y cubrir con papel de aluminio. Hornear unos 20 min a 200ºC. Quitar el papel de aluminio y hornear otros 20 min a la misma temperatura.

Colocar ahora los contramuslos encima y cocinar el conjunto unos 15-20 min a 200ºC hasta que el pollo esté cocinado. Si se utilizan muslos enteros con hueso probablemente necesitarán más tiempo.

NOTAS:

1. Partes del pollo que se pueden utilizar:
   • Muslos de pollo con hueso (mayor tiempo de horneado, puede que no se necesite hornear las patatas previamente, ya que el conjunto necesitará un mínimo de 40 min para su cocinado)
   • Muslos/contramuslos de pollo sin hueso, con o sin piel o pechuga fileteada gruesa (seguir la receta)
   • Pechuga de pollo entera (necesitará unos 5-10 min más de horno)
2. Los ingredientes de la marinada se pueden cambiar por:
   • Salsa de soja: salsa inglesa o worcestershire
   • Miel: azúcar moreno, caramelo líquido
   • Tomate concentrado: tomate frito, ketchup, salsa barbacoa
   • Orégano: tomillo, hierbas provenzales
   • Ketchup: salsa barbacoa, salsa brava
   • Crema de balsámico de Módena: vinagre de módena, vinagre de vino, de manzana, de arroz, zumo de limón, vino blanco
   • Ajo fresco: ajo en polvo