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Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

POLLO MARINADO Y ASADO CON PATATAS

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Cualquier parte del pollo es perfecta para hacer pollo marinado y asado con patatas, tan solo hay que tener en cuenta los tiempos de cocinado.

Los contramuslos deshuesados son una buena opción ya que no tardan mucho en cocinarse y son muy jugosos.

La marinada se hace con lo que tengas por el frigo para ir aprovechando cositas. El sábado, por ejemplo, mi hija y yo compramos unos Uramakis y nos quedó un sobre de salsa de soja que he aprovechado para esta ocasión, así como el tomate concentrado que tenía una latita abierta desde que hice el PAVO. Y así, poco a poco voy renovando los productos de la despensa. No me gusta tirar nada, antes me invento cualquier cosa.

INGREDIENTES

Para 2-4 personas:

  • 4-8 contramuslos de pollo deshuesados
  • 2-3 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite

Para la marinada:

  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • un sobrecito (1 cucharada) de salsa de soja
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 diente de ajo muy picadito o machacado
  • una pizca de pimienta negra y de orégano
  • 1 cucharadita de crema de vinagre balsámico de módena
  • 10 gr (1 cucharada de aceite)

ELABORACIÓN

Marinada: mezclar bien todos los ingredientes. Si la miel está muy espesa, calentar en microondas unos 10 segundos para que se diluya.

En una bolsa de congelar, tupper o similar introducir los contramuslos deshuesados bien impregnados con la marinada y reposar en el frigorífico un mínimo de 30 minutos, mientras se cocinan las patatas.

Precalentar el horno a 200ºC

Por otro lado, en una fuente apta para horno colocar en el fondo en primer lugar la patata cortada en rodajas de 1 cm de grosor, la cebolla y el pimiento en aros, salpimentar, verter el aceite por encima y cubrir con papel de aluminio. Hornear unos 20 min a 200ºC. Quitar el papel de aluminio y hornear otros 20 min a la misma temperatura.

Colocar ahora los contramuslos encima y cocinar el conjunto unos 15-20 min a 200ºC hasta que el pollo esté cocinado. Si se utilizan muslos enteros con hueso probablemente necesitarán más tiempo.

NOTAS:

  1. Partes del pollo que se pueden utilizar:
    • Muslos de pollo con hueso (mayor tiempo de horneado, puede que no se necesite hornear las patatas previamente, ya que el conjunto necesitará un mínimo de 40 min para su cocinado)
    • Muslos/contramuslos de pollo sin hueso, con o sin piel o pechuga fileteada gruesa (seguir la receta)
    • Pechuga de pollo entera (necesitará unos 5-10 min más de horno)
  2. Los ingredientes de la marinada se pueden cambiar por:
    • Salsa de soja: salsa inglesa o worcestershire
    • Miel: azúcar moreno, caramelo líquido
    • Tomate concentrado: tomate frito, ketchup, salsa barbacoa
    • Orégano: tomillo, hierbas provenzales
    • Ketchup: salsa barbacoa, salsa brava
    • Crema de balsámico de Módena: vinagre de módena, vinagre de vino, de manzana, de arroz, zumo de limón, vino blanco
    • Ajo fresco: ajo en polvo
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Written by Goizalde

16 mayo, 2017 at .

Publicado en Carnes y Huevos

BOLLITOS DE BRIOCHE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

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Bollitos de brioche con pepitas de chocolate mas conocidos comercialmente como “Doowaps” o “Weikis”.

Hechos en casa siempre son mejores, mas naturales y mas sanos que los comprados, ya que controlamos los ingredientes que utilizamos.

Si, vale, admito que llevan tiempo, porque necesitan levados, pero con ayuda del frigorífico se nos hará mucho más llevadero y si además tienes algún aparato amasador, te costará muy poco hacer estos bollos.

No lo dudes ni un momento y ponte manos a la obra, que son muy sencillos.

Hay que empezar a hacer la masa un día antes, ya que tiene que pasar un mínimo de 12 horas en el frigorífico.

INGREDIENTES

Para unos 24 bollitos de 50 gr:
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 sobrecito de levadura seca de panaderia (5-7 gr)
  • 120 gr de azúcar
  • 180 gr de leche
  • 3 huevos
  • una pizca de sal
  • 250 gr de mantequilla
  • 150-200 gr de pepitas de chocolate
Para pintar:
  • Huevo batido
  • Semillas de sésamo y de amapola

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Poner en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y las pepitas de chocolate. Mezclar 30 seg en vel 6, dejar reposar 10-15 min para que la harina vaya absorbiendo los líquidos.

Mientras tanto cortar la mantequilla en dados y reservar.

Amasar lo del vaso 3 min en vel espiga y dejar reposar otros 10 min.

Agregar la mantequilla en dados y amasar de nuevo 3 min en vel espiga. Reposar 10 min y volver a amasar 3 min en vel espiga.

Sin Thermomix:

Si tienes algún aparato amasador, utilízalo porque ahorra muchísimo trabajo.

Mezclar todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla y las pepitas hasta que esté más o menos homogéneo. Dejar reposar unos 10-15 min para que la harina absorba la humedad necesaria y los ingredientes se integren mejor.

Cortar la mantequilla en dados y reservar.

Amasar bien unos 5 min a mano ó 3 en amasadora y reposar de nuevo otros 10 min, agregar la mantequilla y volver a amasar 5-10 min a mano o 3 min en amasadora. Aquí viene la dificultad, porque la masa con tanta mantequilla se vuelve pegajosa, y es bastante complicada de manejar con las manos, así que si tenéis cualquier accesorio amasador, utilizarlo. Reposar otros 10 min.

Y vamos ya con el tercer y último amasado, otros 5-10 min a mano ó 3 min en amasadora.

Hacer una bola con la masa y colocarla en un bol untado con aceite, tapar con film o similar. Dejar que empiece a levar (30-60 min) a temperatura ambiente y guardar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.

Al sacar del frigo veremos que la masa ha ganado cuerpo y que es mucho más manejable, esto se debe a que la mantequilla se ha enfriado.

Enharinar un poco la mesa de trabajo, sacar la masa del bol y pasar el rodillo para quitar el aire, estirar un poco y añadir las pepitas de chocolate. Pasar otra vez el rodillo por encima de éstas para “clavarlas” en la masa y enrollar para integrar mejor las pepitas. Hacer un rollo e ir cortando porciones de unos 40-50 gr. Dar forma de bola y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Dejar espacio entre los bollitos ya que crecen en el horno. Cubrir con un trapo limpio y dejar levar unos 60-90 min hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno a 180ºC

Pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.

Hornear unos 20-25 min y enfriar luego sobre una rejilla

CONGELAR

Una vez hechos y fríos se pueden meter en una bolsa y al congelador. Cuando los necesites, saca la cantidad que sea y deja que se descongelen a temperatura ambiente. Tardarán unos 60-90 min.
Una vez ya congelados, les puedes dar un toque de 10-20 seg de microondas para templar y que se derrita un pelín el chocolate.

NOTAS:

  1. 24 bollitos igual te parecen muchos, pero una vez que te pones merece la pena hacerlos todos, porque se congelan de maravilla. Una vez horneados, dejar enfriar y meter en una bolsa de congelar y al congelador. Cuando los necesites, sácalos a temperatura ambiente y en 60-90 min los tendrás como recién hechos.
  2. Utilizo harina de fuerza porque esta masa esta muy enriquecida, tiene mucha grasa (mantequilla y huevos) por lo que necesita una harina que lo soporte.
  3. Levadura: tiene que ser levadura de panadería, fresca o seca, pero de panaderia. no vale la del sobre rojo de Royal, eso es gasificante.
    Un sobrecito de levadura seca (5-7 gr dependiendo de marcas) equivalen a 3 veces más su peso si se utiliza la fresca, la que venden en cubitos de 20-25 gr.
    1 sobrecito de levadura seca de panadería (5 gr) = 15 gr de levadura fresca
  4. La mantequilla es mantequilla y en este tipo de recetas no se debe cambiar por ninguna otra cosa. Ni margarina con sabor a mantequilla, ni mantequilla de untar, ni mantequilla baja en grasa. Ninguna de estas cosas es mantequilla pura. Fijaos bien en los ingredientes. Si pone “Mantequilla 82-85% grasa”, esa es, no le deis más vueltas. Donde ponga que tiene cualquier otro ingrediente, no vale. Ya que les meten emulgentes, colorantes, estabilizantes, conservadores y otro montón de aditivos que no voy a nombrar para no aburrir.
    ¡¡¡Solo Mantequilla y nada más!!!
  5. El levado en el frigorífico nos garantiza un levado muy lento, lo que hace que la masa gane en sabor y textura.
  6. Es muy importante que cuando les des ya la forma de bollito para el segundo levado los coloques en la bandeja donde los vayas a hornear, ya que cuando levan, si los tocas mucho pueden bajarse y dar al traste con todo nuestro trabajo.
  7. Seguramente no te quepan todos los bollitos en una sola hornada, así que hornea primero la mitad y luego la otra mitad (12 y 12 aproximadamente)

Written by Goizalde

2 mayo, 2017 at .

TOURTE MILANESE – TORTA MILANESA

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Tourte Milanese es una receta de Julia Child.
Julia Child hizo un programa de televisión llamado “Baking with Julia” en los años 90 y esta receta es una de las recetas que elaboró en su programa.

Puede que su nombre no os suene, pero ¿habéis visto la película Julie & Julia?
Nos cuenta la historia de una chica, Julie, que se propone el reto de elaborar todas las recetas del libro “Mastering the Art of French Cooking” y narra sus aventuras y desventuras en un blog. Este libro lo escribió Julia Child y gracias a esta película se hizo un pelín más famosa de lo que ya era.

INGREDIENTES

Para 6-8 personas y un molde desmontable de 20 cm de diámetro:

Revuelto:

  • 1 cucharada de aceite
  • 5 huevos
  • perejil picado
  • sal y pimienta

Espinacas:

  • 20 gr de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de nata
  • sal y pimienta

Pimientos:

  • 1 cucharada de aceite
  • 120-150 gr de pimientos morrones de lata
  • sal

Resto:

  • 6-8 lonchas de jamón york
  • 6-8 lonchas de queso emmental
  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 huevo batido para pintar

 

ELABORACIÓN

Lo más importante es tener todas las elaboraciones listas y frías para poder montar la torta. Así que iremos paso a paso.

Revuelto:

En una sartén calentar el aceite y cocinar los huevos a temperatura media para que no se cuajen del todo removiendo en todo momento. Cuando el revuelto esté listo, agregar el perejil picado y salpimentar. Reservar en un plato y dejar enfriar.

Espinacas:

Pasar un papel de cocina a esa sartén para quitar el revuelto que haya podido quedar y calentar la mantequilla con el ajo picado, dejar cocinar un poco, poner a fuego vivo y añadir las espinacas. En un principio parece que no van a caber, pero pronto empezarán a mermar, entonces salpimentar y verter la nata. Cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore la mayos parte de la humedad. Reservar en un plato y dejar enfriar.

Pimientos:

Limpiar otra vez la sartén con un papel de cocina, verter el aceite, calentar y saltear los pimientos. Salpimentar y reservar. Dejar enfriar.

Montaje:

Colocar uno de los hojaldres encamisando el molde, dejando sobresalir las partes sobrantes. Colocar ahora por capas:

  1. revuelto (la mitad)
  2. espinacas (la mitad)
  3. jamón york (la mitad)
  4. queso (la mitad)
  5. pimiento (todo)
  6. queso (la otra mitad)
  7. jamón york (la otra mitad)
  8. espinacas (la otra mitad)
  9. revuelto (la otra mitad)

Ahora tapar con las partes sobresalientes del hojaldre y pintar con huevo para que se pegue bien la tapa. Adornar al gusto.

Colocar el otro hojaldre sobre el molde y cortar la tapa a la medida. Meter las esquinas hacia dentro del molde y decorar al gusto. Pintar con huevo y reservar en la nevera hasta que tengamos listo el horno.
En este punto se puede dejar en la nevera el tiempo que haga falta, por ejemplo hacerlo un día antes y hornearlo al día siguiente. Tan solo es necesario saber que tarda unos 60-75 min en cocinarse y que luego tiene que reposar unos 15-20 min.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear unos 60 min en la zona media-baja del horno para que el hojaldre se cocine bien por abajo sin que se queme por arriba. Si se dora demasiado por la superficie cubrir ésta con papel de aluminio para que no se queme.

Cuando esté bien cocinado el hojaldre por todas partes, sacar y dejar reposar unos 15 min para que se asienten bien todas las capas y coja un poco de cuerpo.

Se puede comer caliente o a temperatura ambiente.

Apto para llevar de picnic, es una delicia.

NOTAS:

  1. La nata puede ser tanto la de montar (35% M.G.) como la de cocinar
  2. Para esta receta prefiero los pimientos morrones a los del piquillo, ya que el sabor es un poco más suave
  3. Me encanta cómo queda con el queso emmental, si preferís otro, adelante, a vuestro gusto. Eso sí, no le pongáis cualquier queso en lonchas, elegir uno bueno.
  4. Lo del adorno lo dejo en vuestras manos. Con el hojaldre que sobra se pueden hacer infinidad de formas, o se puede espolvorear con semillas de sésamo, de amapola, etc…

Written by Goizalde

24 abril, 2017 at .

PINTXO DE MEJILLÓN, PATATA Y ALI-OLI

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¿Que os parece? ¿A que queda bonito? Pues además esta muy rico.
Vi este pintxo de mejillón, patata y ali-oli en un programa de Canal Cocina y me pareció tan original, tan sencillo y tan rico que ya llevo haciéndolo unas cuantas veces

Me dejó alucinada cómo con 3 sencillisimos ingredientes podía salir algo tan estupendo y además vistoso

Os animo a que lo preparéis porque merece la pena.

INGREDIENTES

Para unos 12 pintxos:

  • 3 patatas medianas
  • 12 mejillones en escabeche
  • ali-oli
  • sal de cayena

ELABORACIÓN

Cocer la patata entera en abundante agua con una pizca de sal durante unos 20 min y dejar enfriar completamente.

Pelar la patata y cortar rodajas de 1,5 cm de grosor. De esta rodaja cortaremos con ayuda de un cortapastas o similar, los trozos de patata que utilizaremos para la base del pintxo, dándole una forma bonita. Yo por ejemplo he utilizado un cortapastas rizado.


También se pueden cocer patatas pequeñas, pelar y cortar por la mitad para la base.

Sazonar la patata con la sal de cayena, impregnar con el escabeche y colocar encima una montañita de ali-oli y el mejillón, todo ello pinchado con un palillo o similar.

La otra forma es cortando la patata en rodajas finas de 3-4 mm de grosor, sazonar con la sal de pimienta, poner el ali-oli y el mejillón y cubrir con otra rodaja de patata que hará de concha.

NOTAS:

  1. Utilizo sal de cayena porque me tiene enganchada, me encanta para TODO, y este plato no podía ser menos, además le da un pequeño toque picante que le hace ganar aún más en sabor
  2. Para pintxos de bocado utilizo mejillones de tamaño mediano, suelo comprar latas de mejillón en escabeche, pero si en tu caso prefieres hacerlos, ¡Perfecto! Más rico todavía
  3. En este caso, el ali-oli es comprado, es aconsejable que se utilice un ali-oli denso, en mi caso es el de la marca Chovi. Si, ese del envase amarillo que parece un mortero.
  4. ¿Te resulta demasiado fuerte el ali-oli? No pasa nada, con mahonesa también queda bien
  5. No te olvides de sazonar la patata, de lo contrario será insípida. Yo le pongo el escabeche de los mejillones y una pizca de sal
  6. Si no te gusta mucho el escabeche también puedes hacer este pintxo pon mejillón natural cocido y bañarlos un ratito antes en un buen aceite de oliva con un buen pimentón: calienta brevemente el aceite y añade un poco de pimentón, el aceite solo se calienta para cocinar el pimentón.

Written by Goizalde

17 abril, 2017 at .

FLAN DE BACALAO CON PIQUILLOS AL AJILLO

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En una de las revistas de Thermomix del verano pasado, creo, encontré esta receta de flan de bacalao y ya sabéis, “un día por otro, la casa sin barrer”. Tengo tantas recetas en “pendientes” que no me da la vida. Además no comemos normalmente en casa, y cenar a veces 😀

Si aún no la habéis hecho os recomiendo que la probéis. Viene de perlas para todas aquellas personas que ahora en Semana Santa prefieren no comer carne.

INGREDIENTES

Para el flan de bacalao:
  • 250 gr de bacalao desalado
  • 3 huevos
  • sal
  • 40 gr de nata
  • 25 gr de mantequilla
  • 30 gr de harina
  • 1 pimienta cayena
  • unas hojitas de perejil fresco
  • 1/2 diente de ajo
  • 360 gr de leche
  • 140 gr de nata
  • 500 gr de agua (para el vapor en Thermomix)
Para los piquillos al ajillo:
  • 3 dientes de ajo
  • 80 gr de aceite
  • 400 gr de pimientos del piquillo
  • una pizca de sal y una pizca de azúcar

ELABORACIÓN

Flan de bacalao

Con Thermomix:

Introducir en el vaso el bacalao, los huevos la sal y la nata. Triturar 20 seg en vel 10. Reservar

Sin lavar el vaso proceder con la bechamel: derretir la mantequilla 1 min, 100ºC en vel 1, agregar la harina y cocinar 1 min, 100ºC en vel 1. Añadir la cayena, el perejil, el ajo, la leche y la nata, mezclar 20 seg en vel 6. Cocinar 8 min, 100ºC en vel 4.

Cuando termine el tiempo añadir el puré de bacalao reservado y mezclar 10 seg en vel 3. Verter la mezcla en un molde de 1 litro de capacidad y cubrir con papel de aluminio o su propia tapa si la tuviese.

Limpiar un poco el vaso y echar el agua, colocar el molde dentro del recipiente varoma y éste sobre la tapa del vaso. Programar 30 min, varoma, vel 1.

 Sin Thermomix:

Precalentar el horno a 160ºC

En la jarra de la batidora poner el bacalao, los huevos, la nata y la sal, triturar bien el conjunto.

Por otro lado haremos una bechamel: en un cazo al fuego derretir la mantequilla, agregar la harina y cocinarla 1-2 min a fuego no muy fuerte. Mientras tanto triturar la leche y la nata con la cayena, el perejil y el ajo para que queden lo más triturado posible.

Verter este líquido sobre la harina y mantequilla y cocinar la bechamel. Llevar a ebullición y hervir 1-2 min. Mezclar bechamel con bacalao.

Verter la mezcla resultante en un molde de 1 l de capacidad, cubrir con papel de aluminio y colocar en la bandeja del horno en la que también pondremos agua (como 1 dedo) para cocinar al baño maría. Hornear 60-70 min a 160ºC

Piquillos al ajillo

Con Thermomix:

Picar el ajo pelado junto con el aceite 4 seg en vel 5 y cocinar 5 min, 120ºC en vel 2 y con giro a la izquierda (TM31: 7 min, varoma, vel 2, giro a la izq). Mientras tanto limpiar los piquillos de semillas y cortar en tiras, agregar éstos al refrito, la sal y el azúcar. Cocinar 7 min a 120ºC en vel cuchara y con giro a la izq (TM31: 10 min, varoma, vel cuchara y giro a la izq).

Sin Thermomix:

Picar el ajo y freír en el aceite hasta que esté dorado con cuidado de que no se queme, ya que adquiere un sabor amargo. Por otra parte limpiar los piquillos de semillas y cortar en tiras, agregar al refrito junto con la sal y el azúcar y cocinar unos 8-10 min a fuego suave.

TRUCO

Para recipiente Varoma, Thermomix:

Como ya sabéis l@s que tenéis Thermomix, la base del recipiente varoma no es que sea muy largo.

Los recipientes desechables de aluminio alargados de 1 litro que se venden entran bien, pero puede que tú tengas otro recipiente en casa y que no quieras comprar los desechables, como es mi caso.

Mi molde de silicona no encaja bien en el recipiente varoma porque es un poco más largo que la base, por lo que para poder usarlo suelo poner unos cortapastas (todos de la misma altura) en la base que además de dejar pasar el vapor perfectamente, elevan un par de cm el molde con lo que conseguimos que la base del varoma gane longitud.

NOTAS:

  1. El bacalao desalado lo he comprado en Eroski, viene en bandejitas de 250 gr, perfectamente limpio, sin espinas y en taquitos, justo para usar.
  2. No pongáis perejil seco, su sabor no es el mismo que el del perejil fresco. Es mejor no poner nada a poner perejil seco.
  3. Molde: puede ser de esos desechables de aluminio o un molde de plum-cake que tengas de esta capacidad.

PAVO GUISADO CON CHAMPIÑONES Y GUARNICIÓN DE PATATA

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Muchas veces hago pavo guisado con champiñones y para que no sea siempre lo mismo le voy cambiando las verduras. A veces le pongo puerro, pimiento rojo, setas o lo que tenga por el frigorífico. De esta manera nunca sabe igual y siempre esta rico.

Es un plato muy versátil, económico, ligero y completo
¡Que más se puede pedir!

INGREDIENTES

Para 4-6 personas:

  • 1 zanahoria grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • 60 gr de aceite
  • 2-3 cucharaditas colmadas de tomate concentrado
  • 600 gr de pavo para guisar (en dados)
  • 400 gr de champiñones laminados o en cuartos
  • 100 gr de vino blanco
  • 100 gr de agua
  • una pizca de orégano seco
  • sal y pimienta negra
  • 2-3 patatas peladas y cortadas en rodajas finas

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Picar la zanahoria pelada y cortada en trozos del tamaño de una nuez junto con el ajo pelado 2 seg en vel 5. Agregar la cebolla en cuartos, el pimiento verde en trozos y el aceite y picar de nuevo 4 seg en vel 4. Sofreír el conjunto 20 min, 120ºC en vel cuchara con giro a la izquierda (25 minutos y temperatura varoma en TM 31).

Añadir el tomate concentrado, el pavo salpimentado y con orégano, los champiñones, el vino y el agua. Colocar la patata en el recipiente varoma y éste sobre el vaso.

Cocinar 30-40 min, temperatura varoma en vel cuchara y con giro a la izq.

Sin Thermomix:

Pelar y picar la zanahoria, el ajo, la cebolla y el pimiento verde, sofreír con el aceite hasta que esté bien pochadito. Agregar el tomate concentrado, el pavo salpimentado y con orégano, los champiñones, el vino y el agua y cocinar unos 30-40 min a fuego no muy fuerte.

Cocer por otro lado las patatas en rodajas con agua y una pizca de sal.

Servir el pavo guisado con champiñones y su guarnición de patata.

NOTAS:

  1. Si te parece mucho 60 gr de aceite lo que puedes hacer es quitárselo una vez pochada la verdura. De esta forma obtendrás un plato muy light, ya que el pavo es una carne magra y el resto de ingredientes son verduras.
  2. Puedes cambiar el tomate concentrado por carne de pimiento choricero o incluso por 5-6 pimientos del piquillo o morrones de lata. Esto le dará color al plato.
  3. Los champiñones los compro en Mercadona en bandejitas de 400 gr. Me ahorra mucho tiempo porque vienen limpios y cortados.
  4. Esta misma elaboración se puede hacer con carne de ternera, de cerdo, etc. Tan solo variará el tiempo de cocción, que habrá que adaptar a cada tipo de carne.
  5. Las patatas las puedes cocer también en el microondas, aquí te dejo una idea

 

Written by Goizalde

3 abril, 2017 at .

Publicado en Carnes y Huevos

LAZOS DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

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Cuando tengo tiempo me gusta preparar algún dulce para el equipo de basket de mi hija. Suelen jugar los sábados por la mañana, y como recompensa al esfuerzo, qué mejor que unos dulces. Esta semana tocan estos lazos de hojaldre y chocolate.

La semana pasada una de las compañeras de mi hija dijo una frase que me llegó al corazón. Hice torrijas (tostadas de pan) y al principio las miró con cara rara, entonces mi hija le dijo: “¿Quieres? Son torrijas y las ha hecho mi ama”, a lo que ella respondió: “Ah, vale, si las ha hecho tu ama sí”
Esta semana dos de ellas me han pedido la receta de los lazos, así que no puedo esperar más a publicarla.

Les dedico este post a ellas, por lo que pelean en la cancha, las ganas que ponen y porque valen un montón.

¡¡¡Ánimo chicas!!!

INGREDIENTES

Para unos 20-24 lacitos:

  • una plancha rectangular de hojaldre
  • un bote de crema de cacao
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de agua

ELABORACIÓN

Es tan fácil como cortar la plancha de hojaldre en 4 partes a lo largo, como se ve en la foto. Untar con crema de cacao las 4 tiras y superponer de 2 en 2, de tal manera que nos queden 2 tiras con el hojaldre por fuera y el relleno en medio.

Cortar tiras de unos 1,5-2 cm de ancho y darle a cada tirita 2 vueltas sobre sí misma para darle forma de lazo y reservar en el frigorífico un mínimo de 30 minutos.

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar hirviendo el conjunto durante 1 min, dejar templar.

Precalentar el horno a 200ºC.

Pintar los lacitos con el almíbar y hornear unos 11-13 min hasta que el hojaldre esté cocinado y doradito. Sacar del horno y volver a pintar los lacitos aún calientes con el almíbar para darle ese punto brillante y jugoso.

Conservar en una caja de metal o similar. Si hay suerte y nadie los encuentra podrán durar 4-5 días en perfecto estado.

NOTAS:

  1. El hojaldre que más me gusta para esta elaboración es el de Mercadona (el que pone “con mantequilla”) y el de Lidl
    Aunque también se puede hacer con hojaldre redondo, es más fácil de racionar el rectangular
  2. En vez de crema de cacao puedes utilizar, de igual manera, leche condensada, dulce de leche, miel…
  3. Puedes dejar los lacitos hechos y sin hornear en la nevera hasta el día siguiente, a falta solo de cocinarlos en el horno. También los puedes congelar en este mismo punto, luego solo habría que hornear directamente sin descongelar.

Written by Goizalde

27 marzo, 2017 at .