Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

PANNA COTTA CON FRESAS

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panna cotta

A pesar de llevar nata (panna cotta=nata cocida) resulta un postre fresquito y nada pesado para después de una buena comida. Su textura suave hace que sea muy agradable al paladar.

En este caso va acompañada de unas fresas con su coulis, pero también se puede aromatizar con chocolate, café, etc…

INGREDIENTES (Para 6-8 personas)

Para la panna cotta:

  • 10 gr de gelatina (hojas)
  • 600 gr de nata (35% materia grasa)
  • 200 gr de leche
  • 100 gr de azúcar
  • extracto de vainilla

Para las fresas:

  • 4 cucharadas de mermelada roja (fresa, frambuesa, cereza, etc…)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 200-300 gr de fresas congeladas

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Written by Goizalde

27 enero, 2015 at .

TARTA DE QUESO CON PERAS EN ALMÍBAR

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tarta queso pera

Una de esas tartas que no tardas ni una hora en preparar, fácil y muy muy resultona.

La pera cambia la idea de la tarta de queso de siempre, la base hecha con galletas de chocolate es lo más y la cremosidad de una tarta de queso horneada es pocas veces superada.

INGREDIENTES (Para una base de unos 22 cm de diámetro)

Para las peras en almíbar:

  • 400 ml de agua
  • 60 gr de azúcar
  • una cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 peras

Para la base:

  • 300 gr de galletas “cookies” con trocitos de chocolate
  • 60 gr de mantequilla fundida

Para la crema:

  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 400 gr de queso de untar

ELABORACIÓN

Peras en almíbar

En un cazo al fuego poner a calentar el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Mientras tanto pelar las peras, cortar en cuartos y descorazonar. Cuando empiece a hervir el almíbar introducir las peras y hervir 10 min. Escurrir y dejar templar las peras. volver a poner el almíbar al fuego hirviendo dos minutos más para reducir un poco. A mi al final me han quedado 160 gr de almíbar.

Base

Con Thermomix: triturar las galletas 8 seg en vel 5, sacar a un bol, verter la mantequilla fundida y mezclar bien.

Sin Thermomix: meter las galletas en una bolsa de congelar y golpear con el rodillo hasta hacer migajillas, mezclar con la mantequilla derretida

Forrar la base del molde desmontable con papel de horno, sobre este colocar las galletas con mantequilla y extender bien por toda la base.

Crema

Con Thermomix: sin limpiar el vaso verter todos los ingredientes de la crema más el almíbar resultante de las peras ya templado (entre 140 y 180 gr) y batir 10 seg en vel 6.

Sin Thermomix: poner en un bol todos los ingredientes de la crema más el almíbar resultante de las peras ya templado (entre 140 y 180 gr) y batir hasta conseguir una crema homogénea.

tarta queso pera1

Montaje

Precalentar el horno a 180ºC

Sobre la base de galletas colocar las peras y encima verter la crema, con cuidado para que las peras no se muevan.

Hornear unos 30-40 min a 180ºC y luego reservar en la nevera un mínimo de 4 horas para que cuaje bien.

tarta queso pera2

NOTAS:

  1. El molde de las fotos es un molde pequeño y esta tarta esta hecha con la mitad de ingredientes, pero la receta esta redactada para un molde de 22 cm de diámetro.
  2. Las peras pueden ser cualquiera, yo he utilizado pera conferencia. No han de estar muy maduras, mejor un poco verdes para aguantar bien la cocción.
  3. Es de esas tartas que quedan mejor hechas del día anterior, pero aconsejo sacar de la nevera un par de horas antes de consumir porque creo que esta más rica a temperatura ambiente que fría

Written by Goizalde

8 enero, 2015 at .

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4. IDEAS PARA NAVIDAD: DULCES Y POSTRES

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ideas navidad postres

ZORIONAK ETA URTE BARRI ON!!!

¡¡¡FELICES FIESTAS Y PRÓSPERO AÑO NUEVO!!!

Lo primero de todo, quiero felicitar a tod@s aquell@s que me seguís, que hacéis en vuestras casas las recetas que publico, que me dais ideas nuevas para renovar, que siempre estáis ahí y que sobre todo disfrutáis con la cocina como yo.

Un besazo enorme para tod@s

Written by Goizalde

30 diciembre, 2014 at .

3. IDEAS PARA NAVIDAD: SEGUNDOS PLATOS

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segundos

Estamos ya en la recta final antes de Navidad, puede que para esa fecha ya lo tengais todo previsto, pero aún nos quedan Nochevieja, Año Nuevo, Reyes… Y siempre hay algún otro evento durante el año en el que no sabemos qué cocinar, así que las ideas nunca vienen mal

PESCADOS

CARNES

Written by Goizalde

22 diciembre, 2014 at .

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COQUITOS

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coquitos

Esta es la manera más fácil de hacer coquitos, existen otras recetas en las que se montan las claras a punto de nieve o que hace falta crema pastelera, pueden llevar leche condensada y vainilla…

En esta ocasión tan solo utilizaremos coco rallado, azúcar y huevos

INGREDIENTES (Para unos 15 coquitos)

  • 100 gr de coco rallado
  • 100 gr de azúcar
  • 1 huevo L ó XL

ELABORACIÓN

Poner los tres ingredientes en un bol y mezclar bien con las manos.

Precalentar el horno a 180ºC

Con ayuda de dos cucharillas o con las manos hacer montoncitos de unos 15 gr y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno

coquitos1

Hornear unos 10 min a 180ºC o hasta que se dore un poco la superficie

NOTAS

  1. Si los huevos que usas normalmente son M no hace falta que compres otros, tan solo reduce las cantidades de coco rallado y de azúcar a 90 gr de cada cosa
  2. Por supuesto se pueden doblar, triplicar… las cantidades sin ningún problema

Written by Goizalde

21 diciembre, 2014 at .

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2. IDEAS PARA NAVIDAD: PRIMEROS PLATOS

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Written by Goizalde

17 diciembre, 2014 at .

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1. IDEAS PARA NAVIDAD: APERITIVOS Y PINCHOS

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ideas navidad aperitivos pinchos

Os propongo unas ideas de aperitivos y pinchos para esta Navidad. Supongo que a much@s os pasará como a mi que no sabéis qué poner o estáis indecis@s. Espero que con estas ideas os pueda ayudar:

Written by Goizalde

15 diciembre, 2014 at .

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