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FLORES DE HOJALDRE Y MANZANA
Hay muchísimas recetas de Flores de hojaldre y manzana en la red, pero he de decir que yo la primera noticia que tuve de ellas fue en el blog de Menorcana (visítalo, esta genial).
Luego yo lo adapto, como siempre, a mi forma de cocinar, a mis gustos y mis manías… jeje
Una de las cosas que he cambiado con respecto a la receta de Ana, es que cocino la manzana en el microondas (igual que en el Pastel de manzana en microondas), me parece más rápido y me encanta el sabor que le da la mantequilla, además, por unas pocas calorías más… ¿verdad?
Bueno, mejor vamos a la receta y así podréis ver cómo lo hago yo, vale?
INGREDIENTES (Para 8-10 flores)
Para cocer las manzanas:
- 2 manzanas grandes o 3 más pequeñas
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 30 gr de mantequilla
Resto:
- 1 lámina de hojaldre fresco o recortes de hojaldre que os hayan sobrado de otras elaboraciones (explico luego un par de cositas)
- 2-3 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharadita pequeña de canela en polvo
ELABORACIÓN
Vamos primero a cocer las manzanas:
Pelar y descorazonar las manzanas, cortar gajos de unos 2 mm de grosor e ir colocando en una fuente apta para microondas. Espolvorear con el azúcar y colocar encima la mantequilla en dados. Cubrir la fuente con film transparente, de tal forma que no tenga por donde salir el vapor .
Cocer en el microondas unos 5-7 min (depende de cada microondas) a máxima potencia. Dejar enfriar sin quitar el plástico unos 15 min. Pasado este tiempo, sacar los gajos de manzana de la fuente y colocar en un plato para que escurran un poco.
Ahora formamos las flores:
Lo primero, deciros que si en vez de lámina de hojaldre utilizáis recortes, estos no se amasan. El hojaldre NO se amasa. Tan solo coloca un recorte sobre otro, como formando capas y estira con el rodillo hasta conseguir un grosor de unos 3-4 mm.
Precalentar el horno a 200ºC
Una vez tengamos el hojaldre estirado o la lámina, iremos cortando tiras de unos 2-3 cm de ancho y utilizamos toda la largura de la lámina (unos 30-35 cm). Colocamos sobre cada tira los gajos de manzana, de tal forma que se solapen un poquito unas con otras. Enrollamos con cuidado de que no se escape la manzana e intentando cerrar un poco la base, dándole forma como de cono. Metemos cada flor en un molde de silicona para magdalenas o en moldes antiadherentes tipo flaneras o incluso en moldes de papel para magdalenas.
Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear un poco la superficie de las flores
Cocemos en el horno 30 m a 200ºC.
NOTAS:
- Frías están deliciosas, pero yo creo que ganan mucho templadas. Si no pueden ser recién hechas, templar unos 20 seg en el microondas
- Si os parece que con la mantequilla van a ser demasiado calórico, en vez de mantequilla poner un par de cucharadas de agua, aunque el sabor de la mantequilla lo hace sabrosísimo, ni punto de comparación…
- Si no os gusta la canela, no la pongáis y listo, no pasa nada. También podeis aromatizar con otra especia que os guste más: vainilla, nuez moscada, cardamomo…
- Esta es una idea muy buena para aprovechar esas manzanas que se estan empezando a poner malas
PIZZA VEGETAL CON BASE DE COLIFLOR, LA DEFINITIVA
Hace ya mucho tiempo publiqué una receta de «Base de coliflor para pizza» y desde entonces he hecho ya varias recetas diferentes para hacer esta base. Con ninguna de ellas he conseguido que la base quedara lo suficientemente firme como para comer las porciones como una pizza normal, a mano, así que le he dado preferencia a la rapidez y sencillez de la preparación.
Por ello esta es la receta definitiva. Porque es muy fácil, rápida y sencilla. Que la base quede más o menos gruesa, eso ya lo dejo en tus manos, dependerá del grosor que le des a la hora de hornear.
INGREDIENTES
Para la base:
- 500 gr de coliflor
- especias al gusto (en mi caso: pimienta negra, cúrcuma, ajo seco, cebolla seca y orégano)
- una pizca de sal
- 1 huevo
Cobertura:
- 500 gr de tomate triturado
- una pizca de orégano
- 1 bola de unos 100 gr de mozzarella fresca
- 200 gr de champiñones cortados en láminas
- pimiento rojo y pimiento verde
- cebolla
- una pizca de parmesano rallado
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC
Base con Thermomix:
Poner las flores de coliflor junto a las especias y la sal en el vaso y trocear 4 seg en vel 4, ha de quedar picadito, como en la foto.
Añadir el huevo y trocear de nuevo 4 seg en vel 4.
Base sin Thermomix:
Picar las flores de coliflor junto a las especias y la sal en el accesorio picador de la batidora o rallar con un rallador de agujeros grandes y mezclar con el huevo.
Poner papel de horno sobre la bandeja y extender la masa dándole un grosor de 1/2 cm o un poco más.
Hornear unos 20 min a 180ºC o hasta que la superficie esté un poco dorada.
TRUCO: la coliflor tiene bastante agua, y para que la masa no quede acuosa, la manera más sencilla de quitar humedad es la siguiente: mientras se está horneando, abrir la puerta del horno unas 3 ó 4 veces, con esto conseguiremos que salga el vapor que se genera y que se seque un poco la masa, así será más fácil de comer, se mantendrá más compacto.
Mientras se hornea la base poner a escurrir el tomate triturado para que coja una consistencia más densa.
Picar los pimientos y la cebolla.
Montar la pizza:
Sobre la base horneada extender la pulpa del tomate, espolvorear orégano y poner el resto de ingredientes al gusto, espolvorear con el parmesano rallado.
Hornear unos 20 min o hasta que el queso se funda.
NOTAS:
- Mozzarella: siempre que puedo me gusta usar la mozzarella fresca, pero si no tengo, pongo la rallada.
- Líquido del tomate: tras escurrir el tomate triturado, quedará por un lado la pulpa (que será lo que utilizaremos en la pizza) y el «agua de tomate». Este líquido yo no lo suelo tirar, con él suelo cocinar por ejemplo legumbres, o lo añado a las salsas para enriquecerlas. Si no lo vas a usar en el momento, lo puedes congelar.
Indice de recetas
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A
Acelgas con patatas y zanahorias
Albaricoques o melocotones rellenos
Albóndigas al vapor en salsa de tomate
Albóndigas de merluza con salsa velouté
Albóndigas de skrei en salsa verde
Albóndigas con salsa de champiñones
Alcachofas gratinadas con paté y salsa de nata
Aleta de raya con salsa de cebolla
Alitas de pollo con toque mexicano
Arroz con pollo y champiñones al horno
Arroz negro meloso con chipirones y langostinos
B
Bacalao al vapor en salsa con jamón
Bacalao con salsa de «sopa de ajo»
Bavaroise de frambuesas y mascarpone
Berenjenas rellenas de carne y champiñones
Berlinesas rellenas de chocolate
Bizcocho de calabaza y chocolate
Bizcocho de leche condensada y chocolate
Bizcocho jugoso de manzana “noemi”
Bocaditos de manzana y mousse de queso
Bocaditos de piquillo caramelizado
Bocaditos de polenta gratinados con frutos de mar
Bollitos de brioche con pepitas de chocolate
Bollitos salados de salmón y crema de queso
Bollos de mantequilla de Bilbao
Bombones blancos rellenos de dulce de leche y de trufa blanca crujiente
Bombones rellenos de licor y de trufa de chocolate blanco
Bonito al horno con pimientos asados
Brownie de chocolate negro con mousse de chocolate con leche y frambuesas
C
Calabacines rellenos de carne picada
Calabacines rellenos de setas y surimi
Canutillos de pasta negra rellenos de mejillón
Carrilleras de cerdo con hongos y patatas puente nuevo
Carrilleras estofadas al whisky con higos y con patatas hasselback
Cestitas de tapenade de tomate seco y calabacín
Champiñones rellenos de bacón y gratinados
Chipirones en su tinta con basmati en varoma
Chipirones rellenos de langostinos y jamón en su tinta
Colitas de rape con calabacín a la plancha
Como conservar la lechuga más tiempo
Como picar patata para tortilla con thermomix
Corazones con brandada y crema de espárragos verdes
Costilla de cerdo con naranja y almendras
Crema de puerros y coco con crujiente de jamón
Crema fría de puerro y manzana
Crepes de trigueros, brotes de puerro y champiñones con bechamel de queso azul
Croquetas crujientes de langostinos y champiñones
Croquetas de arroz con langostinos
Croquetas negras de arroz rellenas de ali-oli
Crujiente de verduras «orly» con salsa tártara
Crujientes de espinacas con roquefort
Cuchara de melocotón con mozzarella
D
Delicias de berenjena y calabacín
Donuts caseros (idénticos a los comprados)
E
Empanada de maíz rellena de bonito
Ensalada china (con su vinagreta)
Ensalada de frutas y verduras al vapor
Ensalada de garbanzos con ali-oli
Espaguetis de calabacín con langostinos y champiñones
Espaguetis de calabacín con setas
F
Feliz navidad y próspero año 2012
Fideua cremoso de coliflor y langostinos
Flan de bacalao con pimientos al ajillo
Focaccia de parmesano y romero
Fricandó de ternera con champiñones
Fumet o caldo de pescado (sin thermomix)
G
Galletas blandas de chocolate y nueces
Galletas de almendra y licor de crema
Galletas de avena, arándanos y chocolate blanco
Galletas de cacahuete y chocolate
Galletas de chocolate, vainilla y limón
Galletas de dulce de leche fáciles y rápidas
Galletas de mantequilla (hechas con pistola)
Ganador(a) del sorteo de la cesta «deluxe» #navidadlidl
Ganador(a) del sorteo de Lidl de san Valentín
Ganador@s del concurso del 2º aniversario
Gratinado de coliflor y espinacas
H
Hamburguesas de salmón y patata
Helado de queso curado con membrillo
Hielos para un buen combinado de ginebra
Hojaldre de bechamel, jamón y queso
Hojaldre de carne encebollada y queso azul
I
Ideas para Navidad: aperitivos y pinchos
Ideas para Navidad: primeros platos
Ideas para Navidad: segundos platos
Ideas para Navidad: dulces y postres
K
Kokotxas, almejas y gulas en salsa verde
L
Lasaña de calabacín y queso de cabra
Libritos de lomo con salsa aurora
Lomo a la plancha con chutney de guayaba
Lomo relleno con salsa de compota
Lomo relleno de morcilla y manzana con salsa de Pedro Ximenez
Lomos de merluza en salsa verde
Lomos de skrei con crema de calabaza y salsa de idiazábal
M
Magdalenas de «Bica de Castro Caldelas»
Magdalenas de calabaza y cardamomo
Magret de pato con salsa de arándanos y fresas
Mantequilla noisette, avellana o marrón
Medallones de solomillo de cerdo con salsa de champiñones
Merluza a la marinera con langostinos y gulas
Merluza rellena a la romana con salsa americana
Mini-tartaletas de brandada de bacalao
Muslos de pollo al limón con champiñones
Muslos de pollo rellenos de champiñones y jamón
Muslos y patatas asados en bolsa
[/one_second]
N
Naranjas escarchadas o confitadas
Nuggets de pollo con salsa barbacoa
O
Ojos y gusanos de gelatina para Halloween
P
Pan mini hamburguesas de masa brioche
Panepizza tartufata de solomillo y boletus con salsa siciliana
Pasta filo (philo) con morcilla y queso
Pastel de brocoli y coliflor con crema de remolacha
Pastel de espárragos y parmesano
Pastel de manzana en microondas
Pastel rápido de queso al caramelo
Pastelitos de crema y fruta escarchada
Pastelitos de manzana individuales
Patatas en salsa verde con merluza
Patatas para guarnición exprés
Paté y queso gratinados sobre calabacín rebozado
Pavo guisado con champiñones y guarnición de patata
Pechuga rellena de champiñones y calabacín en salsa de cerveza
Pechuga rellena de setas, queso y mini-mazorcas de maíz con salsa de tomate
Pechugas rellenas de duxelles en salsa de almendras
Pencas de acelga en salsa verde
Peras con corazón de chocolate
Perejil: como picarlo sin esfuerzo
Pimientos asados en bolsa (sin thermomix)
Pimientos rellenos de arroz basmati con crema de calabaza
Pimientos rellenos de crema de tortilla de patata
Pimientos rellenos de frutos del mar
Pimientos rellenos de queso y bonito
Pimientos verdes fritos rellenos de marisco
Pintxo de mejillón, patata y ali-oli
Pintxo de txatka y cebolla caramelizada
Pollo marinado y asado con patatas
Popietas de gallo gratinadas con muselina de langostinos
Profiteroles con crema de castañas
Puerros con jamón y queso con salsa de pimientos rojos
Pulpo a la plancha con sal negra
Q
Quiché de champiñones y calabacín con queso azul
R
Rodaballo al horno con patatas panadera
Rollitos crujientes de morcilla con manzana
Rollitos de calabacín, jamón y queso
Rollitos de cebolla y queso en salsa negra
Rollitos de primavera con salsa agridulce
Rollo de carne relleno de tortilla y piquillos con salsa de mousse de pato
Rollo de pechuga con salsa agridulce de coca-cola
Rollo de pechuga rellena de bechamel al horno
Romanescu con almendras y bacón
Roscón de Reyes 2018 (el mejor)
Rulo de solomillo con cebollitas a la crema
S
Salmón ahumado (sin thermomix)
Salmón con verduras en juliana y pochadas
Salmón en papillote con patata, pimiento y queso
Salmón relleno de su mousse con salsa de mango
San Jacobo de calabacín, serrano y queso
Solomillo de cerdo en salsa de moras
Solomillo de pavo adobado casero
Solomillo relleno en costra de hojaldre
Super galleta rellena de chocolate
T
Tarta de galletas, chocolate y crema pastelera
Tarta de oreo y chocolate blanco
Tarta de queso con peras en almíbar
Tarta de queso y mousse de chocolate
Tarta de risotto rellena de jamón y queso
Tarta helada de nata con praliné de almendras
Tarta tatín de tomates cocktail
Tartaleta de champiñón y calabaza
Tartitas portuguesas con caramelo de naranja
Tiburones con salsa de champiñones
Tortas de San Blas de Eibar / Eibarko San Blas opillak
Tortillas de trigo con bechamel
Tosta de salchichón con nueces y queso coulommiers
Tourte Milanese – Torta Milanesa
Trenza de hojaldre y chocolate blanco
Triángulos de filo rellenos de lomo y berza
Tronco de navidad con crema de turrón y licor de crema
Tubos de york con puré de patata
Tubos de york rellenos de patata y champiñones
Turrón crujiente de chocolate con pistachos
V
Vainas o judías verdes en salsa de tomate
Y
Yemas de espárrago sobre hojaldre gratinadas con salsa holandesa
Z
HUEVOS RELLENOS
Llega el veranito y queremos recetas frescas y que se puedan tener hechas para llegar de la playa, piscina, monte…
Estos huevos se pueden comer como picoteo de entrante, como decoración de una buena ensalada, como segundo plato… lo que se os ocurra, porque son muy versátiles, como lo es también la forma de elaborar y los ingredientes a utilizar:
«… a mi esto no me gusta…» ¡No se lo pongas!
«…yo prefiero ponerle…» ¡Pónselo!
Esta es una receta muy básica, pero en casa gusta mucho
Ingredientes (Para 6 huevos, 12 mitades)
- 6 huevos
- 1 cebolleta pequeña
- 4-5 pepinillos pequeños
- 200 gr de surimi rallado
- 200 gr de atún en aceite
- 4 ó 5 cucharadas de mahonesa
Para decorar: unas láminas de pepinillo, tomates cherry cortados en cuartos y lechuga cortada en juliana
Elaboración:
Poner los huevos en un cazo cubiertos de agua y llevar a ebullición. Hervir 10 min desde que empiece el borboteo y dejar templar metidos en agua fría. Pelar y partir por la mitad a lo largo. Separar la clara de la yema.
Con Thermomix: poner en el vaso la cebolleta cortada en cuatro y los pepinillos, picar 3 seg en vel 4. Agregar el surimi, el atún un poco desmigado y escurrido (sin aceite), las yemas de los huevos cocidos y la mahonesa. Mezclar 5 seg en vel 3.
Sin Thermomix: Picar la cebolleta y los pepinillos muy finos, que apenas se noten. Desmenuzar el surimi y el atún escurrido. Mezclar todo junto con las yemas desmenuzadas y la mahonesa
Con ayuda de una cuchara rellenar los huecos de las claras de huevo cocidas y adornar al gusto
NOTAS:
- Los huevos se pelan mucho mejor en templado.
- Si el surimi lo tienes en palitos en vez de rallado, actúa de la misma manera cortando los palitos en 4-5 trozos cada uno
- Si se quiere hacer mayor cantidad de huevos, se pueden hasta doblar las cantidades
Y una vez realizada nuestra rica receta, lo suyo es poner una mesa que esté a la altura para que todos podamos disfrutar de ella. La mejor manera de saborear los platos del verano es colocar una mesa al aire libre, si es posible, en el jardín, terraza o balcón. Para estas ocasiones, una mesa tipo buffet nos va a dar mucho juego. Los comensales disfrutarán de la comida a su aire y podrán charlar con el resto de invitados.
En Westwing he encontrado creativas y originales ideas para decorar nuestra mesa en verano. Aquí os dejo algunas de las propuestas:
-Si nuestra mesa es de madera, podemos dejarla sin mantelería o bien colocar unos pequeños manteles individuales de diferentes colores para cada plato.
-Juega a combinar los colores de las servilletas con los de la vajilla o los de los vasos. ¡Olvídate de los aburridos platos blancos y de la cristalería transparente! Coloca unos bajoplatos naranjas y pon unos vasos verdes o amarillos. ¡Explosión de color en la mesa!
-No te olvides de decorar la mesa con algunos pequeños detalles. Si buscas un toque campestre, coloca unas flores silvestres distribuidas a lo largo de la mesa. Si celebras una ocasión especial o la convocatoria tiene una temática determinada, tendrás que adaptar la mesa a esta. Así, una fiesta con aires marineros puedes decorarla con algunos botes de cristal con conchas de diferentes tamaños, nudos marineros o algunas estrellas de mar.
Lo importante es que todos los invitados se sientan cómodos, disfruten de los ricos platos y se sientan como en casa.
4. IDEAS PARA NAVIDAD: DULCES Y POSTRES
ZORIONAK ETA URTE BARRI ON!!!
¡¡¡FELICES FIESTAS Y PRÓSPERO AÑO NUEVO!!!
Lo primero de todo, quiero felicitar a tod@s aquell@s que me seguís, que hacéis en vuestras casas las recetas que publico, que me dais ideas nuevas para renovar, que siempre estáis ahí y que sobre todo disfrutáis con la cocina como yo.
Un besazo enorme para tod@s
- ANGÉLICA DE SAN CAMILO
- BOCADITOS DE LIMÓN
- BOCADITOS DE QUESO
- BOMBÓN DE HIGO
- BOMBONES BLANCOS RELLENOS DE DULCE DE LECHE Y DE TRUFA BLANCA CRUJIENTE
- BOMBONES RELLENOS DE LICOR Y DE TRUFA DE CHOCOLATE BLANCO
- BROWNIE
- BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO CON MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE Y FRAMBUESAS
- CHOCOCHUPS DE CEREALES
- COMTESSA – TARTA HELADA
- COMTESSA SIN THERMOMIX
- COQUITOS
- FIGURITAS DE MAZAPÁN
- FLAN DE DULCE DE LECHE
- FLAN DE QUESO
- FLORES DE HOJALDRE Y MANZANA
- GALLETAS DE CHOCOLATE, VAINILLA Y LIMÓN
- GALLETAS DE DULCE DE LECHE FÁCILES Y RÁPIDAS
- GOXUA
- HELADO DE CHOCOLATE Y NARANJA
- HELADO DE DULCE DE LECHE
- HELADO DE FRESA
- HELADO DE LIMÓN
- HELADO DE QUESO CURADO CON MEMBRILLO
- HELADO DE YOGUR
- HOJALDRINAS DE NARANJA
- KRINGLE DE TURRÓN
- LINGOTE DE CHOCOLATE
- MACARRONES DE BILBAO
- NARANJAS ESCARCHADAS O CONFITADAS
- NATILLAS
- PASTEL DE ARROZ
- PASTEL DE MANZANA EN MICROONDAS
- PASTEL VASCO – EUSKAL PASTELA
- PASTELITOS DE ARROZ
- PASTELITOS DE MANZANA INDIVIDUALES
- POLVORONES DE CANELA
- PUÑOS DE SAN FRANCISCO
- PROFITEROLES CON CREMA DE CASTAÑAS
- ROSCON DE REYES
- ROSCÓN DE REYES 2013
- ROSCOS DE VINO
- TARTA 3 CHOCOLATES
- TARTA BOMBON HELADO
- TARTA DE MANZANA
- TARTA DE QUESO
- TARTA SACHER
- TRONCO DE NAVIDAD CON CREMA DE TURRÓN Y LICOR DE CREMA
- TRUFAS
- TRUFAS DE MENTA
- TRUFAS DEL ZORTZIKO
- TURRÓN DE COCO
- TURRON DE CHOCOLATE Y NARANJA
- TURRÓN DE KIKOS
- TURRON CRUJIENTE DE CHOCOLATE CON PISTACHOS
PASTEL FRÍO DE BONITO
Otra elaboración de verano, fresquita, rápida y de las que se hacen el día anterior.
Tiene muchísimas variantes dependiendo de los gustos de cada casa, yo os daré la receta del último pastel frío que he hecho. Hasta ahora todos han tenido muchísimo éxito. Fue mi cuñada Gotzone la que me metió en el mundillo este de los pasteles fríos y es que todos y cada uno de ellos están deliciosos.
No me atrevo a daros cantidades fijas de ingredientes porque todo depende del molde que se utilice, pero vamos a tomar como referencia el recipiente de aluminio de la marca Albal de 1 litro de capacidad
INGREDIENTES (Para molde rectangular de 1 litro)
- 6-9 rebanadas de pan de molde sin corteza
Para el relleno de bonito con tomate
- un bote de bonito en aceite Nixe de unos 400 gr
- unos 400 gr de salsa de tomate
- unas gotas de tabasco (opcional)
Para el relleno de surimi con mahonesa
- 125 gr de surimi rallado (tipo krissia)
- 1 huevo cocido
- 1/2 cebolleta
- unas 6 cucharadas de mahonesa
- 2 cucharadas de leche
Para la decoración:
- mahonesa para cubrir la superficie del pastel
- para las mariquitas: tomate cherry o cocktail, aceitunas negras y crema de módena
- para las flores: aceitunas verdes y negras
ELABORACIÓN
Forra por dentro el molde con film transparente, esto nos ayudará a desmoldar mejor. Haz que el film sobresalga del molde para luego poder cerrar bien.
Prepara los dos rellenos:
- Mezcla el tomate con el bonito desmigado y el tabasco. Reserva
- Pica la cebolleta, el huevo cocido y el surimi y mezcla con la mahonesa, añade la leche para que quede algo más líquido y así ayudar a que empape el pan y quede más jugoso. Reserva
Cubre la base con una capa de pan de molde, puede que necesites recortar y hacer una especie de puzzle. Extiende una capa de bonito con tomate, utiliza la mitad, encima coloca otra capa de pan de molde y sobre este el surimi con mahonesa. Vuelve a poner una capa de pan de molde y cubre con la otra mitad del bonito con tomate. Termina con pan de molde.
Cierra con las puntas que sobresalen del film y coloca un peso encima (un brick de leche lleno por ejemplo). Reposa en el frigorífico unas 24 horas, de un día para otro.
Para decorar pinta toda la superficie con mahonesa. Monta las mariquitas y las flores como se ven en la foto
NOTAS:
- La salsa de tomate se puede cambiar por pisto, fritada, tomate con cebolla… Al gusto de cada familia
- Puedes quitar y poner ingredientes a tu gusto: tomate de ensalada en rodajas, jamón york, queso en lonchas, salsa barbacoa, aceitunas, anchoas y un sin fin de etc…
- El pastel se puede cubrir con lonchas de jamón serrano, jamón york, etc…
INDICE DE RECETAS
A
.
ACELGAS CON PATATAS Y ZANAHORIAS
ALBÓNDIGAS AL VAPOR EN SALSA DE TOMATE
ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA VELOUTÉ
ALBÓNDIGAS DE SKREI EN SALSA VERDE
ALCACHOFAS GRATINADAS CON PATÉ Y SALSA DE NATA
ALETA DE RAYA CON SALSA DE CEBOLLA
ALITAS DE POLLO CON TOQUE MEXICANO
B
.
BACALAO AL VAPOR EN SALSA CON JAMÓN
BACALAO CON SALSA DE “SOPA DE AJO”
BAVAROISE DE FRAMBUESAS Y MASCARPONE
BERLINESAS RELLENAS DE CHOCOLATE
BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE
BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y CHOCOLATE
BIZCOCHO JUGOSO DE MANZANA “NOEMI”
BOCADITOS DE PIQUILLO CARAMELIZADO
BOCADITOS DE POLENTA GRATINADOS CON FRUTOS DE MAR
BOLLITOS SALADOS DE SALMÓN Y CREMA DE QUESO
BOLLOS DE MANTEQUILLA DE BILBAO
BOMBONES BLANCOS RELLENOS DE DULCE DE LECHE Y DE TRUFA BLANCA CRUJIENTE
BOMBONES RELLENOS DE LICOR Y DE TRUFA DE CHOCOLATE BLANCO
BONITO AL HORNO CON PIMIENTOS ASADOS
BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO CON MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE Y FRAMBUESAS
C
CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA
CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y SURIMI
CANUTILLOS DE PASTA NEGRA RELLENOS DE MEJILLÓN
CARRILLERAS DE CERDO CON HONGOS Y PATATAS PUENTE NUEVO
CARRILLERAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS Y CON PATATAS HASSELBACK
CESTITAS DE TAPENADE DE TOMATE SECO Y CALABACÍN
CHAMPIÑONES RELLENOS DE BACON Y GRATINADOS
CHIPIRONES EN SU TINTA CON BASMATI EN VAROMA
COLITAS DE RAPE CON CALABACÍN A LA PLANCHA
CORAZONES CON BRANDADA Y CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES
COSTILLA DE CERDO CON NARANJA Y ALMENDRAS
CREMA DE PUERROS Y COCO CON CRUJIENTE DE JAMÓN
CREPES DE TRIGUEROS, BROTES DE PUERRO Y CHAMPIÑONES CON BECHAMEL DE QUESO AZUL
CROQUETAS CRUJIENTES DE LANGOSTINOS Y CHAMPIÑONES
CROQUETAS DE ARROZ CON LANGOSTINOS
CRUJIENTE DE VERDURAS «ORLY» CON SALSA TÁRTARA
CRUJIENTES DE ESPINACAS CON ROQUEFORT
CUCHARA DE MELOCOTÓN CON MOZZARELLA
D
.
DELICIAS DE BERENJENA Y CALABACÍN
DONUTS CASEROS (IDÉNTICOS A LOS COMPRADOS)
E
.
EMPANADA DE MAÍZ RELLENA DE BONITO
ENSALADA CHINA (Con su vinagreta)
ENSALADA DE FRUTAS Y VERDURAS AL VAPOR
ENSALADA DE GARBANZOS CON ALI-OLI
ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SETAS
F
.
FIDEUA CREMOSO DE COLIFLOR Y LANGOSTINOS
FUMET O CALDO DE PESCADO (Sin Thermomix)
G
.
GALLETAS BLANDAS DE CHOCOLATE Y NUECES
GALLETAS DE CHOCOLATE, VAINILLA Y LIMÓN
GALLETAS DE DULCE DE LECHE FÁCILES Y RÁPIDAS
GALLETAS DE MANTEQUILLA (hechas con pistola)
GRATINADO DE COLIFLOR Y ESPINACAS
H
.
HAMBURGUESAS DE SALMÓN Y PATATA
HELADO DE QUESO CURADO CON MEMBRILLO
HIELOS PARA UN BUEN COMBINADO DE GINEBRA
HOJALDRE DE BECHAMEL, JAMÓN Y QUESO
HOJALDRE DE CARNE ENCEBOLLADA Y QUESO AZUL
K
.
KOKOTXAS, ALMEJAS Y GULAS EN SALSA VERDE
L
.
LASAÑA DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA
LIBRITOS DE LOMO CON SALSA AURORA
LOMO A LA PLANCHA CON CHUTNEY DE GUAYABA
LOMO RELLENO DE MORCILLA Y MANZANA CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ
LOMO RELLENO CON SALSA DE COMPOTA
LOMOS DE MERLUZA EN SALSA VERDE
LOMOS DE SKREI CON CREMA DE CALABAZA Y SALSA DE IDIAZABAL
M
.
MAGDALENAS DE “BICA DE CASTRO CALDELAS”
MAGDALENAS DE CALABAZA Y CARDAMOMO
MAGRET DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS Y FRESAS
MANTEQUILLA NOISETTE, AVELLANA O MARRÓN
MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES
MERLUZA A LA MARINERA CON LANGOSTINOS Y GULAS
MERLUZA RELLENA A LA ROMANA CON SALSA AMERICANA
MINI-TARTALETAS DE BRANDADA DE BACALAO
MUSLOS DE POLLO AL LIMÓN CON CHAMPIÑONES
MUSLOS Y PATATAS ASADOS EN BOLSA
N
.
NARANJAS ESCARCHADAS O CONFITADAS
NUGGETS DE POLLO CON SALSA BARBACOA
O
.
P
.
PANEPIZZA TARTUFATA DE SOLOMILLO Y BOLETUS CON SALSA SICILIANA
PASTA FILO (PHILO) CON MORCILLA Y QUESO
PASTEL DE BROCOLI Y COLIFLOR CON CREMA DE REMOLACHA
PASTEL DE ESPÁRRAGOS Y PARMESANO
PASTEL DE MANZANA EN MICROONDAS
PASTELITOS DE CREMA Y FRUTA ESCARCHADA
PASTELITOS DE MANZANA INDIVIDUALES
PATATAS EN SALSA VERDE CON MERLUZA
PATATAS PARA GUARNICIÓN EXPRESS
PATÉ Y QUESO GRATINADOS SOBRE CALABACÍN REBOZADO
PECHUGA RELLENA DE CHAMPIÑONES Y CALABACÍN EN SALSA DE CERVEZA
PECHUGA RELLENA DE SETAS, QUESO Y MINI-MAZORCAS DE MAÍZ CON SALSA DE TOMATE
PENCAS DE ACELGA EN SALSA VERDE
PERAS CON CORAZÓN DE CHOCOLATE
PEREJIL: COMO PICARLO SIN ESFUERZO
PIMIENTOS ASADOS EN BOLSA (SIN THERMOMIX)
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ BASMATI CON CREMA DE CALABAZA
PIMIENTOS RELLENOS DE CREMA DE TORTILLA DE PATATA
POPIETAS DE GALLO GRATINADAS CON MUSELINA DE LANGOSTINOS
PRIMER AÑO DE “COCINANDO CON GOIZALDE”
PROFITEROLES CON CREMA DE CASTAÑAS
PUERROS CON JAMÓN Y QUESO CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS
PULPO A LA PLANCHA CON SAL NEGRA
Q
.
QUICHÉ DE CHAMPIÑONES Y CALABACÍN CON QUESO AZUL
R
.
RAVIOLI DE QUESO DE CABRA Y MIEL CON SALSA DE SETAS
RODABALLO AL HORNO CON PATATAS PANADERA
ROLLITOS DE CEBOLLA Y QUESO EN SALSA NEGRA
ROLLITOS CRUJIENTES DE MORCILLA CON MANZANA
ROLLO DE CARNE RELLENO DE TORTILLA Y PIQUILLOS CON SALSA DE MOUSSE DE PATO
ROLLO DE PECHUGA CON SALSA AGRIDULCE DE COCA-COLA
ROLLO DE PECHUGA RELLENA DE BECHAMEL AL HORNO
ROMANESCU CON ALMENDRAS Y BACON
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SALMÓN AHUMADO (Sin Thermomix)
SALMÓN CON VERDURAS EN JULIANA Y POCHADAS
SALMÓN EN PAPILLOTE CON PATATA, PIMIENTO Y QUESO
SALMÓN RELLENO DE SU MOUSSE CON SALSA DE MANGO
SAN JACOBOS DE CALABACÍN, SERRANO Y QUESO
SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE MORAS
SOLOMILLO RELLENO EN COSTRA DE HOJALDRE
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TARTA DE GALLETAS, CHOCOLATE Y CREMA
TARTA DE RISOTTO RELLENA DE JAMÓN Y QUESO
TARTA TATÍN DE TOMATES COCKTAIL
TARTALETA DE CHAMPIÑÓN Y CALABAZA
TARTITAS PORTUGUESAS CON CARAMELO DE NARANJA
TIBURONES CON SALSA DE CHAMPIÑONES
TORTAS DE SAN BLAS DE EIBAR / EIBARKO SAN BLAS OPILLAK
TORTILLAS DE TRIGO CON BECHAMEL
TOSTA DE SALCHICHÓN CON NUECES Y QUESO COULOMMIERS
TOSTA DE SALCHICHÓN CON NUECES Y QUESO COULOMMIERS
TRIÁNGULOS DE FILO RELLENOS DE LOMO Y BERZA
TRONCO DE NAVIDAD CON CREMA DE TURRÓN Y LICOR DE CREMA
TUBOS DE YORK CON PURE DE PATATA
TUBOS DE YORK RELLENOS DE PATATA Y CHAMPIÑONES
TURRON CRUJIENTE DE CHOCOLATE CON PISTACHOS
V
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Y
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YEMAS DE ESPÁRRAGO SOBRE HOJALDRE GRATINADAS CON SALSA HOLANDESA